茄子怎麼料理

carol072601

carol072601
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樓主

2015-01-13 17:06

我很喜歡吃茄子,但茄子好難料理..請問大家都怎麼料理茄子

2015-01-13 17:06 發佈

文章關鍵字茄子料理

f02104

f02104
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2樓

2015-01-13 19:32

carol072601 wrote:
我很喜歡吃茄子,但茄...(恕刪)

茄子料理最怕變黑，以下是防止變黑的方法：
茄子川燙3～5分鐘過程完全不可露出水面，不然就會變黑喔，
用夾子或筷子〈大家也可用自己習慣方便的工具如鍋鏟)，夾起來後也可放置冰水中降溫。

因為版規不能連結相關部落格，請自行用下面關鍵字google，裡面有100道茄子料理。
茄子料理食譜做法精選100道

Chiouyang

Chiouyang
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3樓

2015-01-13 19:55

carol072601 wrote:
我很喜歡吃茄子,但茄...(恕刪)

用炸得要先裹薄粉
先蒸過～
再來就看你喜歡怎麼料理就怎麼料理？

鄉間小路 ~

鄉間小路 ~
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4樓

2015-01-13 20:06

我都把茄子拿到電鍋蒸一蒸

然後放點醬油~蒜頭就很好吃了

雖然顏色會變的比較不好看

吃起來很健康

teddybear13

teddybear13
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5樓

2015-01-13 20:47

我也超愛茄子！！！

稍微炸過炒豆瓣醬，超級下飯！

Nina Chao

Nina Chao
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6樓

2015-01-13 22:31

先爆香蒜末、辣椒，下絞肉、一點糖炒到焦香，加茄子煎到軟，
醬油、一點米酒(或紹興)、一點黑胡椒(或花椒)粉調味，加九層塔快炒、滴香油起鍋。

這道我家小孩可以吃很多飯。

chmiao

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7樓

2015-01-14 10:57

Nina Chao wrote:
先爆香蒜末、辣椒，下絞肉、一點糖炒到焦香，加茄子煎到軟...(恕刪)

也許可以再多加些薑末試試。
我們家也常這樣做，目前親朋友好吃過的沒有不回家學著做的，很多親朋友好家不吃茄子的小朋友也因此吃上了茄子。
不過我們有多做一步，就是茄子刨去表皮再切成食指粗細長約吋許的小段。...........據小朋友反映，茄子顏色很噁心，所以刨皮是誘導小孩吃茄子的一個好方法。

做的時候做多些，當餐故意留一點不吃放到第二天早上夾麵包/饅頭，次晨把盤中經殘油浸泡了一夜的剩茄子碎肉末戳成粗泥狀夾在麵包/饅頭中，誠所謂＂窮人的魚子醬＂是也。

至於皮的營養價值那就是取捨問題了。