各位料理版的朋友大家好，
小弟我對食物科學很有興趣也研究了一段時間
深深的認為這些知識對我們平常料理時的掌控幫助很大
所以決定做一個youtube頻道介紹食物科學相關的知識。
可惜在完成第一集之後才發現我選擇主題的能力實在有點爛
所以希望各位同為料理愛好者的夥伴能夠提供一點構想
有沒有在煮菜的時候遇到什麼令你感到好奇的現象，或是遇到什麼困難？
firefalcon大大是指這個現象嗎？
好像不是每次都會出現的現象XD
fooreka wrote:
CNNWBT大大你煮...(恕刪)
是阿..., 不過wiki裡面還是沒有具體結論...
請問你的看法與經驗呢?
根據wiki下面的外部連結
http://www.ch.ntu.edu.tw/~byjin/HSC/Mpemba.html
多年來， 許多人陸續重複了這個實驗，目前這個現象已被廣泛地接受， 通常稱為彭巴效應。但是科學家卻還沒有完全明白這個效應是如何產生的，歸納起來， 人們提出了許多種可能的解釋：例如高溫容器的與環境有較大的溫差可產生較佳的熱傳導與對流，使得熱能更容易流到周遭的環境中； 另外有人認為熱水溶有較多的溶質， 可以較容易產生冰晶，使熱水更容易結冰，除此還有許奇怪的解釋，但是，決大多數的科學家都認為這些說法都不能完全解釋彭巴所發現的現象。
所以看來彭巴效應還是具體存在的, 請問你如何解釋呢?
不過還是很感謝你認真的想分享經驗.
建議影片如果受限於拍攝效果, 可以盡量精簡到2分鐘內講述完, 會讓人比較有耐心看完.
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