昨天跑去前鎮漁港的冷凍庫區，親自現場挑冷凍魚片
買了海鱸魚、錢鰻、土魠魚以及依然買了多利魚跟鯛魚
現場問了業務，為什麼不直接跟客戶說鯊魚肉而要說是白旗魚
他說，因為業者大家都這麼說
而且像我們在麻辣火鍋店吃的旗魚片就是鯊魚肉
(原來之前就吃過煮湯的了.....)
雖然當場我沒買，不過他還是送我兩片試吃看看
回家便煮了來吃，縮水滿多的，煮熟後只剩一半體積
可能是煮湯有水分，所以吃起來不會很乾很柴
但如果跟鯛魚片比的話，咬爛的時間要多一些
味道就是煙薰鯊魚除去煙薰以及帶著些微苦苦的味道
會更接近芹菜炒鯊魚的味道
我是覺得還不會太難吃啦
比起我使用番茄洋蔥湯底煮的話
它更適合丟進麻辣火鍋煮唷
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只以洋蔥及番茄為湯底
之前都是加鯛魚片或是多利魚片
但是
鯛魚片有很重的土味
多利魚片，越南養殖的最好少吃??
有找到賣冷凍白旗魚片的
不必自己切，一小塊丟進湯裡很方便
不過業務跟我說他們的白旗魚片，實際上是鯊魚肉
他不是很建議我拿來煮湯
想請教懂魚料理的版友們
鯊魚肉真的不適合煮湯嗎??
還是有其它價格較便宜、適合煮湯(火鍋)的冷凍魚片呢??
因為我所有開銷都是靠自己，所以希望價格便宜
且因無法常常上市場，所以必須找可以放冷凍庫的
先謝謝大家
