請教用烤箱烤雞的問題

bearhuj

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樓主

2014-12-20 13:46

上網查了很多用小烤箱烤雞的食譜(家裡沒有大烤箱)
都是直接用生的雞肉醃製後放入烤箱,

但我是擔心會不會雞肉表皮已焦,
但裡面的肉沒熟?

所以有需要先將肉川燙過嗎?
這樣會比較不好吃嗎?

還是在烤的過程中有沒有甚麼小撇步呢?

2014-12-20 13:46 發佈

文章關鍵字烤箱烤雞問題

小神仙

小神仙
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2樓

2014-12-20 14:01

你的小烤箱是多小? 我最小用過烤麵包那種,不會烤焦,扭到底烤兩三次,上下翻一次就OK了.
不用川燙過,沒什麼小撇步,我是用去骨雞腿,不要用土雞就好了.

bearhuj

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樓主

2014-12-20 14:12

謝謝你的回覆喔~

家裡剛好有一些土雞肉,正想說明天拿來烤= =

請問如果是用土雞肉,會怎樣??(本身是廚房菜鳥)

cinnamon coffee

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4樓

2014-12-20 15:14

可以先在不沾鍋上把肉的表面煎乾，不出水即可，然後進入烤箱用150度的溫度烤熟，會很軟嫩好吃！

niniline1999

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5樓

2014-12-20 15:49

bearhuj wrote:
上網查了很多用小烤箱烤雞的食譜(家裡沒有大烤箱)
都是直接用生的雞肉醃製後放入烤箱,
但我是擔心會不會雞肉表皮已焦,
但裡面的肉沒熟?...(恕刪)

用小烤箱你是要擔心肉沒熟雞肉表皮已焦,
烤箱門卡隻鐵湯匙讓門無法關緊就可以
因小烤箱門關緊溫度太高
除非是那種可調上下管的

冷笑話小公主

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6樓

2014-12-20 16:54

我用兩台不同大小的烤箱烤過半隻小土雞，都有熟，不過最小台的也有30公升，上下加熱管的。

用250度烤50分鐘一定熟
補上照片

DR.GOODS

尚朋堂30公升

bearhuj

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樓主

2014-12-20 17:29

謝謝樓上各位前輩的教法,
我明天試試看,

冷笑話小公主妳的烤雞真的讓我流口水了,看起來好多汁喔,
可以請教作法嗎?謝謝

hittaku0413

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8樓

2014-12-20 20:46

冷笑話小公主 wrote:
上下加熱管的。
用250度烤50分鐘一定熟

看起來好好吃的樣子，
可請問做法嗎？
例如上下管各多少度？
醃料？包鋁箔紙？
感謝！

話說我上次烤了3條秋刀魚...
包紙的魚皮不酥脆、不包紙魚皮黏鍋...
烤雞就甭提了，最後丟去炒鍋重煎...

sasa8415

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9樓

2014-12-20 21:10

雞肉先燙過再烤會比較乾雞肉表皮焦肉沒熟就是溫度過高或者受熱不均勻

烤全雞通常最難熟的地方是雞腿部位的骨頭可以在腿附近劃上幾刀但可能會比較乾

自己本身是桶仔雞業者烤雞時比較常見的情形大概是這些

冷笑話小公主

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10樓

2014-12-20 23:26

醃料我就先不說明，那是很主觀的口味，
我用生的半雞下去烤，最好是常溫不要冰冰的，上下火都250度，要預熱30分鐘再進爐，放最下層，最不容易熟的是腿，進爐30分鐘上色後要是覺得有哪裡太黑就蓋錫鉑紙，總烘烤時間約40~50分鐘，想看有沒有熟可以用筷子插肉最厚的地方試試...
雞的大小也有關，這兩次的雞都不大。