蒸包子有時會焦黃

sun0542

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樓主

2014-12-09 13:26

大家好

我自己做包子,隔幾天再用電鍋蒸熱,但會焦黃
我是內鍋加點水,包子放在碗中
我以為我電鍋內鍋,鍋蓋沒洗乾淨,我刷洗過
蒸出來還是一樣,甚更黃

白白的包子,變焦黃,想不懂為甚麼
有人可幫我解答嗎?

2014-12-09 13:26 發佈

文章關鍵字蒸包子

ayutwn

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2樓

2014-12-09 15:50

sun0542 wrote:
大家好我自己做包子,...(恕刪)

下頭墊一張"包子紙"看會不會好些。

sun0542

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樓主

2014-12-09 17:04

ayutwn wrote:
下頭墊一張"包子紙"...(恕刪)

好,謝謝,下次試試

Chiouyang

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4樓

2014-12-09 19:34

就包子燒焦而已
沒啥大不了的事
其實電鍋裡的碗溫度也是很高
包子放在碗裡面當然會燒焦

sun0542

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樓主

2014-12-10 0:19

Chiouyang wrote:
就包子燒焦而已沒啥大...(恕刪)

可是有擺水

hung0802

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6樓

2014-12-10 1:43

我蒸包子饅頭等~無論用盤用碗or 微波?
都會鋪上一張略溼的廚房紙巾墊著!

Chiouyang

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7樓

2014-12-10 2:03

sun0542 wrote:
可是有擺水...(恕刪)

放水的部分在外鍋
６樓的做法很正確
因為包子接觸碗盤的部分是無水或少水
可以當成持續接受碗盤加熱的情況
所以會有燒焦變黃的狀況發生

woyuin

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8樓

2014-12-10 12:48

sun0542 wrote:
可是有擺水...(恕刪)

會燒焦是因為你包子接觸到的碗溫度很高，與外鍋有擺水沒有太大的關係，
所以包子店或是便利商店的包子下面都有墊紙或墊布，以避免直接接觸蒸架。

sun0542

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樓主

2014-12-10 13:05

sun0542 wrote:
大家好我自己做包子,...(恕刪)

hung0802 wrote:
我蒸包子饅頭等~無論...(恕刪)

Chiouyang wrote:
放水的部分在外鍋
６...(恕刪)

woyuin wrote:
會燒焦是因為你包子接...(恕刪)

感謝以上的建議

913sa

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10樓

2014-12-11 19:33

是因為包子表皮的水份被蒸發掉了嗎?
我之前買市售的包子來蒸也會這樣
後來是拿個碗放包子
然後內鍋裝約1cm的水
把放包子的碗放入內鍋
記得加蓋
這樣包子的水份就不會跑掉
雖然這樣比較麻煩一點
但蒸出來的包子軟軟的很好吃