就想買一把好一點的菜刀來滿足一下
正好有長輩從日本回國，就從築地帶了一把正本的刀送給小弟
刀子看起來真的很漂亮，但是我對這種高級刀子一點都不了解啊
問了長輩這把刀的資訊，他只說這把刀是用來殺魚的，其他就不清楚了
今天爬文了一天，對這些日本刀品還是了解有限，有些問題希望有版友能為小弟解答
1、這好像是出刃，許多人說不要剁、砍，輕輕的切就好，那我可以拍蒜頭嗎（平時我都學我媽用拍的）
2、很多人提到刀要開鋒，請問這把開鋒了嗎？（現在可以45度切開紙，很利的）
3、以前的菜刀我是用ikea的99元磨刀器，看起來這把刀不適合用，要買個磨刀石回來學著磨刀保養，這種單面刀是不是只能磨一面，背面不能磨呢？
4、這把刀會生銹嗎？除了洗完要擦乾之外，還要注意什麼嗎？
以上是我爬文後實在是查不到到，希望有版友能對我指導一下，讓我好好的照顧這把美麗的刀子
