在高雄三信考中餐丙級請小心這個女老師

聽說最近開始各餐飲類考試..(高雄三信家商-即測即評)

我昨天考過了中餐丙級,如果有人有幸看到這一篇..要注意一下

有個女老師,自以是評審,吵得要死..嚇到我2次

一次是..皮蛋不要煮...(因為皮蛋被撞到,下面是爛的,因為已經簽名了,爛了只能摸摸鼻子認栽)
還有一次是..收了砧板才可以開火(聽她打哈啾,可以預熱)

據說..有個考生,就被她指來指去...直接鏘她..結果她沒過

但是那個同學很少去上課,沒過意料中事..反而這個女老師造成她的緊張

她是三信的老師,不是評審,只是監場..

你的老師怎麼教,怎麼做,不要聽她的..

要注意他給你的菜分量要足夠...那個勞動部有規定

昨天青江菜是主菜,居然只給我3株,又因為外葉斷了,又被拔掉..只剩下小小一棵...


這裡好像很多過中餐丙級,考試時有什麼突發狀況,可以聊聊
2014-07-27 21:15 發佈
kindkill wrote:
聽說最近開始各餐飲類...(恕刪)



1.對面的媽媽解錯題意 忘了是哪一道

好像是該炸的菜 變成用燙的之類的

2.考試上附上的食材,不是預先想好要用的食材。
例如要用竹筍,他給你玉米筍。

3.我考的時候份量都很充足...大概至少帶了三分之一的菜回家吧.

4.沒有附上你要用的工具

有一道菜叫做粉蒸肉片

上課教的是有用保鮮膜封住的,結果當時考場沒有保鮮膜,沒有經驗的我整個蒸到乾掉~


5.原本我是第一個煮完全部的菜.後來因為一個托盤上面只能端一道菜..加上我離要評審的教室有一段距離

第一個變成最後一個走。

打掃完整個考場才發現爐子下面的集油盤沒洗~

煮菜其實花的時間不是很多,比較多的時間都花在後面的打掃.以及中間要注意衛生的部分




你們是考301-E嗎?
kindkill wrote:
聽說最近開始各餐飲類...(恕刪)

kindkill wrote:
聽說最近開始各餐飲類...(恕刪)


有一次碰到一個老師,說切割完畢才能開火。

我的爐就在老師休息室門口前面,所以完全沒辦法偷跑。

可憐我的蒜味鱸魚的蒸籠,是紮紮實實切割完才開火加熱。

占了一個爐很久的時間。

在角落的同學就爽歪歪了,早早開火就馬上把魚蒸好,然後把爐空出來。

回去問自己的老師,他說這種規定是不存在的。

不過我沒申訴,那次也沒過。第二次才考過。
M1 Red wrote:
有一次碰到一個老師,...(恕刪)


應該同一個女老師,還綁兩個包子..上過電視那個女的..
可以不用理她,不過對你來說現在是馬後砲

她喊不用煮皮蛋,早就在七早八早,皮蛋洗完就給他煮下去了(之前問過老師,他說可以),她喊的時候,早就煮完,泡熱水泡到切割完才去撈...

你是沒煮完吧,如果有煮完,3道出大包才會沒過
申訴不要錢,1900吶..那是你的權利,幹嘛不用??


Mr.WUJACK wrote:
你們是考301-E嗎...(恕刪)


應該是301D
菜色是

紅燒肉塊
白果蝦仁
雞肉筍絲
香菇扒青江菜
柴魚皮蛋豆腐
培根粄條

要感謝同學的好手氣
不用炸也不用蒸

有人去炸紅燒肉的豬肉..沒炸也OK啦..
後來同學才說,為什麼沒人搶炸油..原來可以不用炸...
看錯了,以為你們是301-E

我是三信的學生,7/28考到證照,

樓主所提的皮蛋,在簽到處老師有對我們說皮蛋可以不要煮

砧板收了才能開火這到沒有遇過,在大部分切割後

我會先燒水,其他在慢慢切

老師事前交待就是東西一定要熟,肉要剪開來確認

要符合提議,ex:肉絲炒板條 有豆芽 但去頭尾太麻煩 就沒有加了

關於粉蒸肉,真的是301的大魔王,地瓜先蒸熟 蒸肉粉泡水

用保鮮膜包住馬口碗 ,再把肉片沾上蒸肉粉排入 馬口碗 放入蒸熟的地瓜

再來一定要灌水,才會熟透,平常上課時 就一直練習這道


Mr.WUJACK wrote:
看錯了,以為你們是3...(恕刪)


恭禧你,
我26考過的,我們同學都在早上考,一個下午,學生應該集中在下午
同時段還有烘焙考生,都三信學生,沒過的不少

我記得還有筆試40幾分的...

301的籤王是粉蒸肉片,我也練習了3次,菜市場買回來的蒸肉粉沒說要泡,而是沾完醬再去沾粉..跟老師說的都不一樣..至於地瓜,有先燙過就還好,那容易熟

老師沒教包保鮮膜

至於豆芽,如果沒主題,我記得有一道是銀芽炒粄條的樣子,那才要去頭尾
否則就是去尾而已,發了那一包,我只用了半包(沒時間剪尾了,還要剪蝦子背),交待一下,否則粄條太單調,既沒香菇也沒蝦米(香菇發了2朵,1大1小,又有主題,就切成5塊去扒菜)

302的籤王是每一組都有,煎蛋

303是乾煎鱸魚...我練了5次,魚皮還是破

幸好籤王跟我沒緣

今年還好沒有303

魚湯我完全不會剁6快呀~

早上同學如果抽到301,下午場就是302 在抽小題組就好

蒸肉粉老師交代要泡水,避免米粒沒熟,只能說這是最保險的方法了

我是抽到肉絲炒板條那組 板條我只放肉絲、香菇一朵、蝦米、油蔥酥這樣

有問過學長姐說不會扣分,所以就沒加豆芽菜了

其實乾煎鱸魚沒有想像中的難,老師示範時

油多一點,魚下去時大火 然後別去動牠 《老師說這是重點

等一下後用鍋剷去翻確認有無脫皮

另一面相同做法

謝謝指教
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