但市售的無添加物原味純優格動則每公升兩三百元
這裡來做每公升不用一百元的純優格
再除去乳清就是希臘優格了
材料：全脂鮮奶約70元、市售優格約20元
器具：玻璃罐、悶燒鍋、尼龍紗布、溫度計
市售原味優格中我最愛這個
一杯可以混合1.5公升(1500ml)鮮奶
把優格放入鮮奶中，這裡約2/3杯優格放入一罐鮮奶中
蓋上蓋子充分搖晃均勻後倒入玻璃罐中(各式食品罐頭吃完的空罐)
另外燒一壺和牛奶等量的水(這裡約一公升)至80~85度C
冰箱冷藏室的牛奶約10~12度C
簡單的熱平衡 (80度C+10度C)/2公升=45度C
把玻璃罐放入悶燒鍋中
再把熱水倒入 悶燒鍋本身也會吸收一些熱度
把上蓋關上後 最後達到約40度C
悶燒7小時後凝結成整塊漂亮的半固體
到這裡如果你只想吃原味優格 那麼把凝固的優格和乳清攪拌均勻就可以吃了
如果想吃希臘優格如 cream cheese的口感 讓我們繼續看下去
把它倒入尼龍紗布後用力扭擠出乳清
乳清收集起來可以運動後喝、作麵包時用
一公升的牛奶我擠出280ml 左右的乳清
除去大部分乳清後的優格變的很堅挺 也就是希臘優格了
堅挺的程度如cream cheese
把它們挖出放入保鮮盒後冷藏 隨時想吃 加點蜂蜜或果醬
或伴水果吃 或作沙拉醬都非常美味
一但吃過 市售的優格就會覺得加了太多香料 糖 膠等而無法入口
真的是再也回不去了
沒有悶燒鍋或鍋太小的 可以放在室溫(夏天現在約30度)下大約十五個小時過更久
一樣可以做成
但是冬天室溫低 牛奶就需要加熱一下
