炒飯好吃的秘訣在於使用"隔夜飯"
這個你知、我知、坐在遠端上網的鄉民也知
還有什麼好說的?
其實也不難，只要將飯稍微煮硬一點點就可以了
廢話不多說，進入主題吧!
肉絲炒飯
食材 : 白米、豬肉絲、高麗菜、雞蛋
調味料 : 沙拉油、鹽、黃糖、醬油
備料步驟 :
1. 白米洗淨後瀝除多餘水分，添加水量約白米的18-19/20
大同電鍋 : 白米10杯 + 水9.5杯 (鍋內水為白米杯1杯)
煮飯電鍋 : 白米10杯 + 水9.5杯
2. 高麗菜以大刨絲器刨一些(約手抓一把即可)
3. 豬肉絲約手抓一把的1/3即可
料理前以少許醬油、黃糖、胡椒略醃製一下
料理過程 :
1. 炒鍋倒入約3匙沙拉油預熱，待油開始略跳。
2. 大火將打散的雞蛋+肉絲下鍋，拌炒至肉絲略呈白色。
3. 轉小火，將一碗半的白飯、高麗菜、1/3匙鹽巴、2匙醬油依序放入。
4. 轉中大火，以鍋鏟將飯拌開。
5. 以鍋鏟略壓鬆黏成一團的菜+飯。
6. 轉大火，盡量將炒飯翻滾、打鬆。
7. 起鍋前，可以灑上少許黑胡椒或是青蔥。
詳細炒飯步驟與手法 (90秒極速快火炒飯)
噹噹!! 完成~
粒粒分明，不乾不油極好入口，飯香混著淡淡醬油味微繞在喉中
淺淺的鹹味，帶引食材的原味在舌尖上打滾
吃完後盤子乾淨不油膩，減少負擔
你也想來試看看自己拿手的肉絲炒飯嗎?
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