沒辦法，實在是太愛馬鈴薯了最近每到超市一次，就會買一袋馬鈴薯囤貨。
腦中也沒多想要用馬鈴薯來做些什麼，但直覺就是該拿一袋放進我的購物籃，
該說這是馬鈴薯的魅力還是自己有馬鈴薯強迫症呢？！
就讓我吃你吃到膩吧，馬鈴薯先生！！！！
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馬鈴薯起司烘蛋
材料
【馬鈴薯】4小顆
【黃甜椒】1/4顆
【起司】兩片
【蛋】2顆
【橄欖油】1.5小匙
調味料
【鹽】1小匙
【黑胡椒】1小匙
【巴西里】適量（配色用，不加也不妨）
做法
1.馬鈴薯蒸熟去皮，用叉子碎成小塊狀。
可以用電鍋一次蒸大量的馬鈴薯，分裝冷藏或冷凍。隨時要用很方便，也比較省電。
或是燉湯時順便丟幾顆，把馬鈴薯另外撈起做其他料理，也可以省掉瓦斯費。
2.加入橄欖油熱鍋後，將馬鈴薯放入鍋中以中火煎。
※喜歡脆脆口感的，可以讓馬鈴薯煎到呈現焦黃。
3.兩顆蛋，加入鹽及巴西里（可略）攪拌均勻備用。
4.去除黃甜椒籽及白膜，切成小塊狀加入鍋中。
5.加入蛋液，起司撕小片平鋪在最上層。
6.蓋上鍋蓋，轉成最小火慢慢烘烤。蛋液全部熟成撒上黑胡椒，完成！
※火候一定要小！慢慢的去烘，不然蛋還沒全部烘熟下面應該已經焦了！
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濃濃的起司和蛋香，把我家愛賴床的那位也薰起來了！
黃色的蛋體，黃色的起司，黃色的甜椒，這麼耀眼的陽光早晨給你滿滿的活力！
若不敢吃甜椒的話，也可以省略。反正重點是「馬鈴薯」和「蛋」，少了甜椒也還是很好吃的！
但若是敢吃的你，建議加入添加多層次口感及味道，馬鈴薯鬆鬆的，而甜椒脆脆的。
起司融化在蛋液中，合為一體。
簡單的鹽及胡椒香是我覺得最能襯托出馬鈴薯的兩個調味料。
這就是小火耐心等待的美麗成果，把蛋液烘的脆香而不至於燒焦。
若是太心急或是趕時間的時後，或許就不適合來料理這道烘蛋。
還是留到悠閒的週末，慢慢品嘗吧！
這是另一種吃法，加上美乃滋後酸與甜的味道瞬間從烘蛋變成馬鈴薯沙拉
說實在如果不考慮熱量，實在很好吃。但光一個天涼好個秋，我就胖了不少.....
還是控制一下萬惡的美食熱量，偶爾放縱的吃個幾口就夠滿足了！
好期待我的下一道馬鈴薯料理喔！！！
