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包子怎麼了? 蒸完變老皮了~~~

二個同樣的芝麻包,一起放在電鍋蒸熱~~~結果開蓋後傻眼了!!

怎麼另一個芝麻包變成老皮啦.....


包子怎麼了? 蒸完變老皮了~~~

打電話去詢問團購店家 ,店家說是用天然酵母~~~所以有可能會有這種情況發生?

問我是不是用大同電鍋!? ((我是用大同沒錯,但是用別牌有差別嗎? ))

二個芝麻包是同時購買(10/17),同個袋子的 (一包六顆)~~~也都照店家建議的放冰凍保存
2013-10-23 14:38 發佈
文章關鍵字 包子
說真的,我比較喜歡吃右邊的口感!

左邊看起來像冷凍的

PinkDora wrote:
二個同樣的芝麻包,一...(恕刪)


阿基師偷呷步 蒸包子不軟爛法

PinkDora wrote:
店家說是用天然酵母~~~所以有可能會有這種情況發生...(恕刪)


右邊那個有使用天然酵母...
左邊那個應該是香精無誤...


我承認我來亂的...


可以好奇請問一下...吃起來的差別嗎??

PinkDora wrote:
二個同樣的芝麻包,一...(恕刪)



同一包冷凍芝麻包
蒸下去也變成這樣....
這情況我也常常遇到,我也不知道是什麼原因,後來我發現如果電鍋自己跳起來過一陣子再去打開蓋子就不會,如

果裡面蒸氣壓力還很大一下掀開就會看到包子消風一樣.

希望下面有專家可以解釋一下這原因
PinkDora wrote:
二個同樣的芝麻包,一...(恕刪)


包子凍傷了

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樓上的,這叫作熱漲冷縮

當包子周圍充滿熱空氣,因此內部也是受熱而膨漲

有些電鍋的熱能因為內部構造與發熱源設計只能讓熱能聚在某一處

而不是鍋內平均分散的均熱源

包子皮尚未熟成時,這熱空氣還不足使包子皮定型

冒然打開鍋蓋會讓熱空氣衝出,冷空氣回流入鍋內

在那瞬間,包子因為內部熱能流失會消風變瘦乾扁

等到包子皮熟成後才掀鍋蓋,這時包子皮已定型不會消風

熱漲冷縮就是這麼回事
對我壞心眼的,我看在眼裡;對我好的人,會放在心裡。不是不反饋,而是在等待發動的機會~!

PinkDora wrote:
二個同樣的芝麻包,一...(恕刪)

嗯~~~包子皮
有意思~

我記得小時候住眷村
吃到的包子皮都像右邊的比較多
但是長大之後,包子很多都變得像左邊一樣了
我不喜歡加了發粉的感覺
我喜歡麵香
可是店家說~~~他們是完全使用天然酵母,沒有加入泡打粉!!

所以才會有右邊的狀況發生耶~~~

鄉下土包子 wrote:
這情況我也常常遇到,...(恕刪)

高溫高壓包子會膨脹
突然遇到冷空氣就龜縮了

你是包子怎麼會不知道呢
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