生高麗菜絲如何才能不苦

anythingallsay

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樓主

2013-10-20 23:09

我吃過品田和勝博殿的生高麗菜絲,都不會苦,有時還帶點微甜,可是我在住家附近早餐店吃到的生高麗菜卻都是苦苦的,請問大大知道這是為什麼呢? 謝謝指教

謝謝各位大大，我了解了，苦澀味未必是農藥殘留，但是要用流動的水多泡一會，只是這樣感覺浪費水資源了。

2013-10-20 23:09 發佈

bigbirdhao

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2樓

2013-10-20 23:29

這家不要再去買了
我猜...大概...八九不離十
菜沒洗乾淨，農藥殘存...

伯爵紅茶

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3樓

2013-10-20 23:42

bigbirdhao wrote:
我猜...大概...八九不離十
菜沒洗乾淨，農藥殘存.

台灣高山高麗菜多數不錯！
但是高麗菜與蘿蔔很多都是進口的，產地越南、中國、泰國

便宜的高麗菜都是這邊來的。

sepal

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4樓

2013-10-20 23:47

苦味來自於微量的農藥殘留
一般的店家並不會做長時間的沖洗
如果能用流水浸泡蔬果十至十五分鐘
殘留的農藥量應會被稀釋到無法嚐出苦味

oinzuka

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5樓

2013-10-21 0:17

anythingallsay wrote:我吃過品田和勝博殿的...(恕刪)

打糖水針~

開玩笑的，洗乾淨比較重要~

今天不砲人，就會增加伺服器的資料量，DBA會難受，蔣大看了也會不爽的XDD

JWPW

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6樓

2013-10-21 1:04

不是什麼農藥（當然也有可能）
高麗菜成分本來就有這個苦澀成分
但是他是水溶性的
所以切好後要泡水（流水）或冰水去苦味

但是也不能泡太久
不然甜味也會流失

不理你*

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7樓

2013-10-21 1:05

切小塊或切絲泡冰水～
最好可以加冰塊一起泡10~15分鐘

草玩了莓

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8樓

2013-10-21 2:03

未必全是農藥殘留
我舅舅也有種高麗菜,有一區是沒噴灑農藥自己親戚分享食用的,賣像是醜了點(外層有像月球表面)
曾經自己也想生吃配沙拉醬,剝開外層丟棄後,其它切切吃後也是有點微苦的.

不理你* wrote:
切小塊或切絲泡冰水～
最好可以加冰塊一起泡10~15分鐘...(恕刪)

這方式下次拿到菜就來試試看

沒指名道姓請千萬不要隨便的對號入座,會鬧笑話滴. 草玩了莓 :)

BENIGNITY

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9樓

2022-11-23 20:53

我覺得可能是放太久的關係，我在超市買的高麗菜絲一開始味道都很正常，過幾天發黑了我在吃就發現苦苦的，而且過沒多久開始拉肚子，不知道有沒有關連。