如何避免油爆？

GLARC

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樓主

2013-10-08 20:21

我前幾天用平底鍋加熱，之後再放油，
等油熱了之後再放蔥油餅。
結果放下去一瞬間，油開始亂噴，瓦斯爐上都是。
要怎樣油才不會爆出來？

2013-10-08 20:21 發佈

文章關鍵字油爆

noisegirl

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2樓

2013-10-08 20:33

GLARC wrote:
我前幾天用平底鍋加熱...(恕刪)

你的蔥油餅是冷凍拿出來退冰再煎的嗎?

shinji0152

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3樓

2013-10-08 22:08

兩個可能。

一個同樓上大大所言，沒退冰或是退冰不完全，含水量過高就比較會油爆。
另一個就是你油溫過高，試著油溫稍低一點再下鍋。

另外，你是用阿嬤牌黑鍋煎嗎？如果是就多少會有一點。

noisegirl

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4樓

2013-10-08 23:29

shinji0152 wrote:
兩個可能。一個同樓上...(恕刪)

還有一個可能就是你的油放太多了...

會大爆就是有水滴體積的水分進到油裡面
如果油很少那就是小小噴
噴很大就是你油真的放太多了...

kyfun02

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5樓

2013-10-09 2:14

1.先放蔥再開火一樣會爆香且可避免焦黃

2.蓋鍋蓋!!

shinji0152

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6樓

2013-10-09 3:53

kyfun02 wrote:
1.1.先放蔥再開火一樣會爆香且可避免焦黃...(恕刪)

人家樓主是煎『蔥油餅』，不是爆香蔥拉XDDD
除非蔥油餅可以先用蔥爆香之後再放餅..

EilianChou

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7樓

2013-10-09 5:32

GLARC wrote:
我前幾天用平底鍋加熱...(恕刪)

天啊...

煎蔥油餅還放油喔...

如果是買市售的或是市場賣的現成蔥油餅

其實不用放油就可以煎了

蔥油餅含油量已經非常可怕了結果老大你還加油

kyfun02

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8樓

2013-10-09 21:00

shinji0152 wrote:

人家樓主是煎『蔥油餅』，不是爆香蔥拉XDDD...(恕刪)