請問我想要煮肥肉的那種滷肉飯要跟攤販說我要買哪種肉呢?

BearTank

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樓主

2013-09-21 0:45

請問我想要煮肥肉的那種滷肉飯要跟攤販說我要買哪種肉呢?

是跟他說我要帶豬皮的肥豬肉還是說要松阪豬?_?

肥肉的滷肉飯煮的時候有什麼訣竅嗎

要不要先川燙一下再煮

聽說煮好要放一天或是幾天才會好吃?_?

2013-09-21 0:45 發佈

文章關鍵字肥肉滷肉飯攤販

ay619035

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2樓

2013-09-21 1:41

請問「腳褲」有符合您的需求嗎？ ^++^

早餐宵夜有時都要來一碗！

vinsonwaski

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3樓

2013-09-21 1:42

直接跟他說我要煮滷肉飯

該用哪種豬肉

他就會教你怎麼煮了

菜市場還是很有人情味的

hung0802

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4樓

2013-09-21 2:46

看你來自南部或北部囉?
北部叫滷肉飯~
南部叫肉燥飯~
你跟肉品攤家講就好啦!

ryanpopo

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5樓

2013-09-21 4:19

BearTank wrote:
請問我想要煮肥肉的那...(恕刪)

帶皮三層肉，考究一點先跑活水，切下豬皮部分先川燙再切丁，其他冷凍過切丁。

ooxxxx

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6樓

2013-09-21 7:23

hung0802 wrote:
看你來自南部或北部囉?
北部叫滷肉飯~
南部叫肉燥飯~
你跟肉品攤家講就好啦!

我生活在北部，不過我怎麼覺得肉燥飯好像通常都是乾乾的那種絞肉
滷肉飯比較有肥肉，比較油一點，顏色比較深，比較香
不知道我有沒有誤解，也不知道肉種有沒有不一樣

r03030315

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7樓

2013-09-21 9:03

像鬍鬚張那種嗎？之前好像看過他們說是用豬脖子肉跟大腿肉

程伯老師

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8樓

2013-09-21 9:56

路過的...
有沒有簡單的料理方式
例如用大同電鍋就可以搞定了

突然聽你們一說也開始想念台灣的魯肉販了
長年在大陸雖然還是吃的到不過不是不正宗就是貴的要命

法蘭克斯尼

法蘭克斯尼
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9樓

2013-09-21 10:06

0926414414 wrote:
路過的...有沒有簡...(恕刪)

肉燥不是一定要用炒的嬤.....

這輩子最愛只有妳

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10樓

2013-09-21 10:25

ooxxxx wrote:
我生活在北部，不過我...(恕刪)

南北差異
南部的肉燥是用三層肉切丁下去魯的
會多加一塊豬皮下去熬膠質
北部的肉燥是用瘦絞肉
有些會加醬瓜等等

南部的魯肉則是大塊的三層肉
爌肉則是整片的三層肉

請問我想要煮肥肉的那種滷肉飯 要跟攤販說我要買哪種肉呢?

請問我想要煮肥肉的那種滷肉飯要跟攤販說我要買哪種肉呢?