在網路上買了一台四千多塊進口的鬆餅機(機器應該算是不錯的)
鬆餅粉使用日本森永的粉(一包一公斤兩百元左右)
完全按照比例下去做
(包裝上有粉跟牛奶還有蛋的比例)
之前有過篩過一次，感覺沒什麼結塊，這次的製作就沒有加上這個動作
我的份量大約是
粉100g
牛奶150g
全蛋一顆(約50g)
約略的步驟
1.全蛋用電動打蛋器打散(約打個30-60秒左右)
2.粉加上牛奶用電動打蛋器打散(應該2-3分鐘有)
3.馬上加入蛋液繼續打(打散就可以，約1分鐘)
4.熱機約6分鐘
ps:感覺這樣的鬆餅液黏稠度也有像外面賣雞蛋糕的
5.用量杯倒入鬆餅機(約10秒鐘翻面)
6.....就等逼逼叫，取出鬆餅
問題:
我的鬆餅不太有味道，都已經用牛奶跟雞蛋了，沒有外面的賣的香
口感也有點扎實，不像是"鬆"餅
我朋友說，是步驟五進行的太快，要等鬆餅液多冒點泡泡之後在翻面，而不是馬上翻面
有沒有人能指導一下呢?
再來倒粉的時候，用刮刀拌就不用電動攪拌機了，
也許打得太快太久，讓麵粉出筋，
試試看吧，不然就是要加泡打粉或是一點點點的小蘇打粉，
這都是加熱後會產生空氣的化學添加劑。
泡打粉我記得用量是麵粉的1~2%
小蘇打粉不要超過1%吧~不然會有點苦苦的
不然就是加酵母養老麵~
攪拌好的麵糰冰一個下午或是一天，隔天再來做鬆餅。
簡單的老麵就水:粉 1:1 加下去攪拌，
放入乾淨的鍋子(記得攪拌的鍋具之前都要擦乾無水)，
蓋上保鮮膜放入陰涼處，就這樣隔天再放入一樣1:1的麵粉，
兩天吧~夏天很快，看到老麵有泡泡浮出，
且打開聞氣味沒有臭味，有約略的啤酒味道，
就成功了，這樣就可以拿來鬆餅了，
這樣的天然老麵可以替代泡打粉&蘇打粉&臭粉，
不然老祖先怎麼做的呢?
以上是從沒做過鬆餅的我，分享我的想法。
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