各位有用過bm 152的神人....救救我吧!!

Charles007

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樓主

2013-05-18 0:41

事情是這樣的....小弟也是想說不要常去外面買吐司...

就買台bm152給媽媽做吐司...

每次爬文都看到前輩做的如此可口...

但我做的卻是.....
各位有用過bm 152的神人....救救我吧!!

感覺就像發糕一樣...

我是用食品原料行買的麵粉(高筋)

而發酵粉是
各位有用過bm 152的神人....救救我吧!!

水也是用冰水

製作適用快速的

我真的不懂哪裡出問題....

我媽媽開始罵我浪費錢,,所以跪求大大...幫幫我...該怎麼做出好吃的吐司...謝謝!!

2013-05-18 0:41 發佈

文章關鍵字 bm 152 神人 152

Nina Chao

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2樓

2013-05-18 14:14

你的過程省略太多，配方比例也沒有，所以很難說什麼。
只能先告訴你，麵包機的"快速"是"裝飾功能"。
正常流程都發酵不足了，何況是快速?
做出來很難吃完全正常。

你下次再做一個，用正常時間，再看有沒有改善哦！
要再發問的話，
放料順序、配方、使用廠牌、功能鍵都說清楚(比如你用那一牌高筋也有差啊！你有放油嗎?糖、鹽比例多少?有放蛋、奶嗎?)，這樣也比較好猜不是嗎?

Charles007

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樓主

2013-05-18 19:39

拍謝，第一次在料理區發文．
我一開始加麵粉400g

這牌，再來安佳奶油15g
酵母粉6g<<<在上蓋的專門加的地方
加了50g的葡萄乾
110ml牛奶光泉
砂糖10g
鹽7g之後用快速，葡萄乾有
2hr就好了但成果....
http://

Nina Chao

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4樓

2013-05-18 21:47

一、你的麵粉牌子我沒聽過，下次換個大牌試試！

二、你配方那來的? 沒漏掉的話，這做不出來啦！
油增加一點，糖太少(你用的酵母不是低糖酵母，會發不好，因為沒東西吃，你又用快速那又更慘)
水份太少(確定只有加鮮奶沒有另外加水?)

麵包配方是用麵粉乾粉重量做分母算比例，
比如說你麵粉400g, 水分至少要60%(看麵粉，有的可以吃到70%)
所以你水分至少要400g*60%=240g
你只加110ml的鮮奶?你確定沒另加水嗎?
葡萄乾也會吸水啊！

我說過了快速不能用，下次別再試了哦！

三寶媽

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5樓

2013-05-18 23:08

你買的麵包機不是有附說明書及操作食譜嗎?
試著按照說明操作一次吧,
我用麵包機的快速功能做了很多土司,
也沒這樣失敗過.
若想要更改配方,可以等操作熟練後再測試

臉書有些麵包機社團你可以加入討論.

fzz

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6樓

2013-05-19 0:01

Charles007 wrote:
安佳奶油15g
酵母粉6g<<<在上蓋的專門加的地方
加了50g的葡萄乾
110ml牛奶光泉
砂糖10g
鹽7g

這麵粉應該是食品材料行自行分裝
新手一開始請先照說明書的量匙去加
根據我的152說明書
400克麵粉，快速模式
奶油15克OK
鹽7克OK
酵母粉6.7克OK
糖24克你只加10克明顯不足，糖是酵母菌的主食，所以會導致發酵不足
水300ml你只有110ml也是明顯不足

下次請至少選"吐司"功能

henryblue

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7樓

2013-05-20 14:10

Charles007 wrote:
事情是這樣的.......(恕刪)

小弟也是用這台做麵包，
做出來的成品像發糕這很明顯是酵母發酵不足，
小弟猜測原因如下2項：
1.水溫過低導致酵母還未發酵完全，又因啟動快速製作導致。
2.糖分明顯不足，導致酵母發酵不足，造成濕褟狀況。

請參考~

m52l

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8樓

2013-05-22 14:37

我剛買回來使用的時候,
也是每次做都像發糕,
當時後悔死了,
想說如果早知道做出來像發糕,
乾脆就買國產品牌的麵包機就好了~~

後來才知道要用麵包機所附的量杯量水,
而且需依實譜上寫的量,
再後來就不會像發糕了~~~

另外一點就是,
如果只用麵包機既定的功能,
是不可能揉出所謂"可以拉出薄膜的麵糰",
所以我都先用麵糰功能攪拌個幾分鐘後,
再進入土司行程,
這樣做出來的土司就有點樣子了~~~

巴弟媽

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9樓

2013-05-22 21:20

我最近也買152，依照機器附的食譜作，作了10多次，都滿成功的~

但我目前只試過「吐司」和「軟吐司」功能，沒試過「快速」呢...

分享一下我使用材料給你參考看看:

1. 水手牌特級強力粉(高筋麵粉) ，比起日本麵粉(雖然貴鬆鬆但好好吃)，這已經算是平價又好吃的囉!!

2. 燕子牌酵母粉，應該要買高糖的，我買到低糖的，但發的也還算不錯，高度在16-20cm都有

3. 以鮮奶代替水1:1，我覺得用鮮奶作較軟較好吃~ 參考看看囉!! 用量我有減少，大概抓270~280ML

我們家是比較喜歡「軟吐司」功能，烤色「淡」，吃起來軟綿帶Q~ 附上照片給你看

選「吐司」功能則較為紮實，看你們喜歡什麼口感囉!!

你可以晚上設定預約，明早早餐時拿出來冷卻一下就可以吃啦!!

加料不要加太多，顆粒要切小一點，我加料太多，吐司就變的比較矮囉...

PS. 我不是神人，只是新手啦!! 一起學習作麵包的樂趣吧!! :)

最喜歡黃金獵犬及花花草草

beauty0912

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10樓

2013-05-27 15:38

Charles007 wrote:
事情是這樣的.......(恕刪)

照說明書的方法做,不太可能會失敗!

您有買電子秤嗎?最好是買可量到0.1的電子秤,要照說明書的比例放,不能多放或是少放!

先放粉類,例如高筋麵粉,再放其他配料,最後才在最上層放酵母粉

在酵母粉還沒投放下去前,蓋子不能打開

我覺得麵包機很好用,重點是要多買幾本麵包機的食譜!

這是我在01小惡魔寫的文章

(陸續更新中)❤❤國際牌麵包機SD-BMS105T~香蒜火腿土司,爆漿芋泥土司,蜂蜜蛋糕,布里歐地瓜土司,丹麥葡萄乾土司,菠蘿吐司,巧克力蛋糕,布里歐吐司
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=168&t=3356759&p=1#43923667

(陸續更新中)❤❤國際牌麵包機SD-BMS105T跟另購配備跟我買的食材~電子秤,獅子心三明治機,鍋寶食物攪拌機,聲寶魔力神奇調理棒,矽膠揉麵墊,砝碼,貝印吐司切片架+麵包刀,粉紅吐司切片器,麵包刀,量杯,食譜等
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