料理用的"椰奶"台南哪裡買?

forjessica

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樓主

2013-05-07 4:21

因為很愛綠咖哩的香氣，
最近在善化有名的泰味食足買了一罐他們自製的綠咖哩醬，想要自己來煮煮看。
但看了食譜後，發現還要椰奶才行，但找遍各超市及賣場都沒看到有賣料理用、沒加糖的那種椰奶...
難道真的要自己去買椰子挖椰肉來打椰奶了嗎??

有人知道台南哪裡有在賣嗎?(我住善化)
如果有賣"有機椰奶"就更好了!

PS.或有其他的替代材料嗎?

2013-05-07 4:21 發佈

文章關鍵字料理台南椰奶

mutsuki_makoto

mutsuki_makoto
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2樓

2013-05-07 9:37

我這邊永康,
還滿好買到的,一般生鮮超市都有,可以去北海道超市看看~
要不然一些賣泰式或越南河粉的店家可能會有賣.

Lisa_Hsu

Lisa_Hsu
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3樓

2013-05-07 9:48

自己打的椰奶,香氣與滋味加工產品遠比不上,建議最好自己試試看

babychi710320

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4樓

2013-05-07 10:35

大賣場一定有賣，(我之前有買過)

不然你去傳統市場附近，
一定有泰國或印尼的賣店
裡面也會有賣(這個是昨天才買的)

FPCChannel

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5樓

2013-05-07 15:24

我記得有機店也有賣喔，

松青等大賣場都有賣。

Nina Chao

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6樓

2013-05-07 19:50

Lisa_Hsu wrote:
自己打的椰奶,香氣與...(恕刪)

真的自己打啊?
有作法可分享嗎?

forjessica

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樓主

2013-05-07 20:48

Lisa_Hsu wrote:
自己打的椰奶,香氣與滋味加工產品遠比不上,建議最好自己試試看

我也想知道怎麼打耶~可以請Lisa大大分享一下嗎?

hisashi

hisashi
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8樓

2013-05-08 4:52

想知道怎麼做椰奶！
頂好裡面沒有賣嗎？

FPCChannel

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9樓

2013-05-08 10:21

之前公司送我到曼谷進修的時候，

有學過椰漿怎麼做，椰漿跟椰奶不同喔，

一般有機店有賣椰漿，我都拿來做芒果糯米飯。

椰漿是 Coconut Cream
椰奶是 Cocount Milk

傳統製造椰漿的方法，是選用已經成熟後的椰子，
剖開的椰子將椰肉刨下後，再精細磨碎過，
將此椰肉用滾水煮過，然後壓一壓後過濾掉果渣，
靜置一會，就會在浮在上層凝固。

而椰奶是再多加一些熱水在剛過濾後的果渣中，
然後重複動作直到產出較淡的白漿。

所以椰奶一罐在泰國只賣15元，椰漿大概30元，
台灣的價錢，椰奶一罐約30，椰漿約70元。

自己做絕對可以，但是沒有專門的機器，
超級費工的。

椰子的果渣是什麼？就是椰子絲。

我在公司做過兩次，用刮刀刮椰子肉，
用果汁機打碎，然後煮後再壓汁，
成果不錯，但公司考慮時間成本太高，
後來還是大量進貨，有空的人可以試試看。