關於養鍋... 請了解的大大幫個忙,感謝!

kenneth750408 wrote:
新年好~最近剛去菜市...(恕刪)

kenneth750408 wrote:
最近剛去菜市場買了一個250元(台幣)的黑鐵鍋,一開始照著鍋柄說的,空燒到不冒煙,但是我就感覺怪怪的,就又上網查(查到的:圖解養鍋流程),但是刮不掉什麼東西,而且我跟他的鍋子顏色不同,於是我緊張一下,又去查對岸的網站,這次查詢的圖解跟我的鐵鍋顏色一樣(他是叫我倒入入清水,然後煮10分中,再擦一擦鍋子...),我後來覺得怪怪的,因為水上面浮了一些黑黑的小泡泡,我一擔心,我又不敢弄了...

最後又回到那個第一次查詢的養鍋流程,但是一擦我的鍋子,就有一堆像鐵鏽的東西,而且又有黑黑的(抹布都黑了)...

請問各位大大,
1.我現在的鍋子怎麼辦?還可以用嗎?
2.到底買怎樣的鍋比較不錯?!
3.還有怎正確養鍋呢?

我是因為看見熱炒店還有每次美食採房的廚師都用黑鐵鍋,所以也想照著用...

麻煩各位幫一下忙,萬分感激!!

困擾的男孩

stec wrote:
首先搞清楚你的黑鐵鍋...(恕刪)

kenneth750408 wrote:
感謝倆位的建議！我已...(恕刪)

stec wrote:
看照片確定是熟鐵鍋！...(恕刪)

kenneth750408 wrote:
謝謝您！但是，小弟我...我剛剛燒了十分鐘，都沒有冒煙！但是顏色還是照片那樣(恕刪)

kenneth750408 wrote:
謝謝您！

但是，小弟我再請教一下，雜物的部分是鍋子的哪個部位呢？

我實在是無法分辨...

我剛剛燒了十分鐘，都沒有冒煙！但是顏色還是照片那樣！

67711 wrote:
你用大火嗎？

一般瓦斯爐真的不容易冒煙

我都碼去借轟轟轟（快速爐）

燒主要是燒雜質，說實話，以前老人也沒有燒那麼乾淨，如果是我，這樣已經可以了

你的油層塗幾遍？
刷三次，塗三次這是阿麗的作法，

記得，別用清潔劑就是。

stec wrote:
如前所述，不要太拘泥顏色與他人不同，對了～要開最大火來燒，如樓上網友所言，
家庭瓦斯爐火力一般都不會太大，所以要給他用力燒！！！ 燒到沒有煙就可以放心用，
不鍍上油膜也可以用，只是度上油膜還是比較好用，不沾過效果較好。

雜物就是你不要它留在鍋面的任何東西，一般沒意外，燒掉的都是機械加工油，
就沒其他東西了。