這幾天休假比上班還累,要打掃,要採買,也要準備年菜菜單,今年是在爸媽家過年,所以我們準備個三道菜帶過去就可以了。 目前的菜單有: 1、烤豬肋排。 2、翡翠白玉羹。 3、白菜滷。 豬肋排 這次的做法打算用小米桶大大的作法,之前偷懶,直接買了烤肉醬來醃,也是ok,肋排買Costco的,這時家裡的大烤箱就有用了。 翡翠白玉銀魚羹 這個很簡單又很討喜,菠菜煮軟用果菜機打爛,加入高湯、吻仔魚、一點酒與薑去點腥,滾後倒些蛋白與勾芡。 白菜滷這次第一次作,不知大家有沒有什麼經驗或是年菜來分享的嗎?
都買現成的..功夫菜自己不會做1..佛跳牆...另外自己買一些干貝要添加下去2..紅燒獅子頭3..海鮮魚翅羹3..東坡肉4..筍絲蹄膀5..碳烤豬勒排(直接買肯德基]的6..廣式醬燒冬菇7..韓國人蔘雞湯8..蜜汁火腿9..白菜封...這個每次辦桌超愛吃的剩下一些拼盤就學錢櫃那種5拼的...毛豆...鴨賞...豬耳朵絲...香腸...牛腱...牛肚必備紅酒+白蘭地以上花費約5000以內打死
年菜既是年菜,就要應景,總要有個過年的心意吧我準備的菜單二份提供參考第一份一、 冷盤(五福臨門):香腸、臘腸、臘肉、蜜汁火腿(含土司片)、蒜苗片二、 牛轉乾坤捲(扭轉乾坤):醃製過的韓國烤牛肉(煎烤都可以)、越南米紙、生菜三、 炒韓國年糕(年年高升):韓國年糕、韓國泡菜、肉絲、青菜四、 紅燒魚(年年有餘)五、 雞鵝雙併(家兒興旺):雞可用烤雞、油雞、白斬雞等等;鵝可用燻鵝、茶鵝等等,隨意配六、 豆腐腦配炸春捲(今春都不老):國華街春捲,安平豆花七、 香茹雞湯(家鄉情懷):八、 年粥(2015吉凶生大業):木耳絲、馬鈴薯泥、薏仁、吻仔魚、南瓜泥九、 火鍋(闔家團圓):十、 八寶飯備菜:素餃子(招財進寶)第二份一、 冷盤(五福臨門):香腸、臘腸、臘肉、蜜汁火腿(含土司片)、蒜苗片二、 香酥鴨(身心舒壓):要帶春捲皮、胡椒粉、甜薑片,三、 荷香蒸蟹(家事和諧)四、 紅燒魚(年年有餘)五、 雞鵝雙併(家兒興旺):雞可用烤雞、油雞、白斬雞等等;鵝可用燻鵝、茶鵝等等,隨意配六、 豆腐腦配炸春捲(今春都不老):國華街春捲,安平豆花七、 金針髮菜湯(真正發財):(一) 材料:髮菜(乾品)1g、胡蘿蔔1/4條、有機金針菜(乾品,顏色不能太鮮豔)10枚、蓮藕粉15g、粗鹽、麻油、有機醬油各適量。(二) 作法: 1.髮菜洗淨,胡蘿蔔刨細絲,金針菜先泡溫開水20分鐘,先用沸水氽燙30秒(因擔心有添加物,先泡水再氽燙比較安全)。2.將髮菜、胡蘿蔔絲、金針菜一起加水750cc入鍋煮滾。八、 年粥(2015吉凶生大業):木耳絲、馬鈴薯泥、薏仁、吻仔魚、南瓜泥九、 火鍋(闔家團圓):十、 八寶飯備菜:素餃子(招財進寶)