圖解食譜
之前分享過蔥燒豆腐，感謝版友分享先煎後燒創造豆腐口感的秘訣，這次分享椒鹽豆腐，大家晚餐愉快:D
食譜來源：
改編中餐丙級考題椒鹽魚塊
食材 :
板豆腐200g
橄欖油 1湯匙
辣椒 適量
青蔥 適量
低筋麵粉 2湯匙
太白粉 1湯匙
調味料 :
鹽巴 1/8 茶匙
粗粒研磨黑胡椒 1/8 茶匙
步驟：
1.板豆腐洗淨切方塊，邊長1公分。辣椒洗淨切小段，去籽。青蔥洗淨切小段。
麵粉與太白粉混和均勻，豆腐塊均勻沾上乾粉静置。
2.平底鍋倒入一湯匙橄欖油，中小火加熱。熱鍋完畢放入豆腐塊。
3.煎煮過程適時翻動豆腐塊(每分鐘翻動一面，豆腐塊的六個面均須煎煮，上色才會均勻)
4.豆腐煎至金黃色後，挪至鍋中一側，另一側倒入粗粒黑胡椒與鹽巴，炒香。
5.再放入蔥花與辣椒拌勻，最後將鍋中的豆腐塊與調味料拌炒，即可上桌。
木不子的小分享：
1.不沾粉的豆腐直接煎煮，也可以有酥脆金黃的外表；但沾粉的椒鹽豆腐，較為酥脆。
2.直接下油鍋油炸可以不用一面一面煎煮，但處理油炸油又是另一個困擾。
3.紅燒豆腐用煎過的豆腐製作口感會更棒，但切記紅燒用的煎豆腐，請不要沾粉，否則紅燒的湯汁會變得混濁不美觀。
