這次的主角，肩胛里肌牛肉是牛經常在運動的一塊肉，
特色是便宜，筋多，油脂含量低
要切片烤牛排的話，一定要先把外面的筋膜去掉，再用斷筋刀斷筋，
這樣煎或烤出來的牛排才會好入口，不會咬到你嘴巴抽筋！
外面一般在賣便宜的牛排一般都是這個部位。
英式烤牛肉的做法，因為是用低溫長時間慢慢烤，
吃的時候是逆紋切薄片，所以可以省去這些步驟。
以下正文開始。。。。。。。。。。。。。。。。。
材料：
COSTCO嚇死人約3kg重肩胛里肌牛肉一條
小小侍酒師紅酒一瓶（ＮＴ：229）也可以用其它紅酒代替
牛排調味粉適量（我大約加了100g，自己看口味，高興就可以了）
綁粽子用的綿繩一綑
先要醃牛肉
就很簡單的把牛肉放進塑膠袋，把整瓶紅酒倒進去
再把調味粉倒進去，袋口抓緊後，用力地搖一搖！！
這樣可以把調味粉溶化在紅酒裡。
然後把袋子裡的空氣擠出來，袋口綁起來丟冰箱，等待明天的到來！
轉眼間已經到了明天。。。。。。
把牛肉從冰箱拿出來
裡面的湯湯水水可都是寶貝，別丟了
再用綁肉粽的綿繩把牛肉給五花大綁，用力綁，盡量綁成圓形。
然後送進烤箱120度烤四個小時（記得每一個小時換一次面）
等待第一個小時的到來。。。。。。。。。。
轉眼間，一個小時過去了。。。
看得出來牛肉已經出了一點水，表面也變得稍稍乾燥
這個時候別客氣，把之前留下的寶貝湯湯水水給她淋下去
肉表面給她保持溼潤，用力淋。。。。
然後轉個方向，送回烤箱，再烤一個小時
然後，然後勒？？？？？？
然後。。。。等待第二個小時的到來。。。。。。。。
轉眼間，第二個小時來了
烤了兩個小時的牛肉長這個樣子
水出得更多了
一樣的招數再來一次
把底下的湯湯水水撈起來淋到肉上
底下的湯湯水水不夠的話，就用昨天醃牛肉剩下的湯湯水水
靜待第三個小時的到來！！
第三個小時轉眼間就到了。。。。
考了三個小時的牛肉長這個樣子
老招數再玩一次，就不再絮言
靜待第四個小時
時間差不多了，先來炒洋葱，做黑胡椒醬
別忘了切些蒜末
把牛肉汁還有湯湯水水全部丟進去煮到收汁
黑胡椒也別忘了
還有鹽巴
最後加太白粉勾芡收工
已經有點醉了，請原諒我虎頭蛇尾
隨便補充一下重點
考了四個小時的牛肉，最後再用250度的高溫烤20分鐘
然後。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
直接跳ENDING好了
