果醬配司康這是英國一直以來的傳統享用果醬的方法,這道司康不同我之前寫的食譜,有一點麻煩是因為台灣沒有buttermilk（白脫奶）. 而且buttermilk是做司康很重要的原料,做出來的司康會有獨特的酸奶味, 還好可以自己DIY buttermilk而且不難,那就先從作buttermilk開始好了!
Buttermilk材料作法：（本份材料司康可作20顆,如只作10顆將材料對半減即可）
1.鮮奶 250ml
2.蘋果醋或檸檬皆可 2大匙
將鮮奶＋一匙的蘋果醋或檸檬,稍作攪拌,靜置五分鐘即可！Buttermilk這麼容易就可作喔！
五分鐘後可看到凝結狀,有點像豆花樣就可以使用了！
司康的材料作法如下：
1.中筋麵粉 500g
2.酵母粉2大匙
3.細砂糖2大匙
4.鹽 1匙(家中用的鹽匙約1克)
5.冰無鹽奶油 200g
6.butter milk (白脫奶,台灣沒賣,作法如上也可以用酸奶代替)250ml
7.蛋一顆(刷蛋液用)
作法如下:
先將冰奶油切成塊狀
要有點耐心的混合,直到所有奶油都跟麵粉混在一起.
1.butter milk (白脫奶,台灣沒賣,作法如上也可以用酸奶代替)250ml
2.中筋麵粉,酵母粉2大匙,細砂糖,鹽,冰奶油,butter milk等混合,帶手套將奶油塊跟麵粉捏混合.
3.等待發酵45分鐘
4.發酵後即可用司康專用司康模型切塊
5.家中沒有司康模型,直接用手揉成手掌大圓形麵糰,讓麵糰鬆弛10分鐘,刷上蛋液即可
6.180度烤15-20分鐘,呈金黃色即可!
抹上手工果醬,司康看起來好美味喔!
司康的作法有很多種,為何會選擇用butter milk的食譜來作呢?因為做出來的司康會有司康該有的酸奶味,在市面上的司康偏乾,味道無傳統酸香味,感覺上沒那麼美味,基本上司康的材料作法不難,自己動手做看看,真的濕潤又美味喔!假日作司康+手工果醬+香草茶=英國悠閒的下午茶喔
,這個食譜是台灣比較少用的buttermilk的食譜,因國內的司康偏乾,正統國外的司康比較濕潤好入口,有空可以是做看看喔~
