在網路上的配方找幾個來試做幾次
有一個配方還不錯吃
3個麵糊量
高粉 90g
太白粉 30g
沙拉油 20g
鹽 1/2 小匙
雞精粉 1/3小匙
水 230g
攪拌均勻放置 20分鐘 之後再將有顆粒的麵粉攪散至完全溶解
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蔥花 適量
蛋
一面煎到熟，移在盤上 打蛋煎再把另外一面還沒煎的餅皮蓋上
完成之後翻面將蛋餅捲起來，就可上盤
有點軟Q 加上海山醬 口感和外面賣的麵糊式蛋餅 很像
PS: 鹽不要太多適量就好，可用醬油膏或是海山醬，甜辣醬等 沾醬多加一些來調味
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5/18又煎一次 三個麵糊
平底鍋不用放很多油、大火中間會澎起來，兩側比較焦中間沒熟反而要煎很久、中火就很好煎
煎的時候先用油把蔥給熱炒一下再下薄薄的麵糊 這配方水量還可以加多一些些 不然太軟Q了
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5/21 原味蛋餅
好吃配方 2 (餅皮兩個量)
高筋麵粉 60g
地瓜粉 10g
鹽 1/2小匙
雞精粉 1/4小匙
水 150g
這樣就不會 軟Ｑ 黏牙了
口感越來越像外面賣的 古早味蛋餅了
PS:把配方裡面的油拿掉，吃起來口感就不會那麼油了，但是放太久皮會比較硬一些些
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改變做法
黃金蛋餅 直接將蛋加入麵糊裡去煎 皮薄蛋味濃
