於是我就聽他的建議 , 我點了7分熟的厚切沙朗牛排 ....
牛排上桌 , 一吃之下 , 哇~ 厚切口感好鮮嫩 , 真好吃....
於是心裡盤算著我改天也要自己來嚐試煎 "厚切"沙朗牛排....
以下是個人初次實作 (雖然沒有達到那一天在餐廳吃的牛排水準 >_<)
你覺得這樣是幾分熟呢?
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拿出預先準備的鋁箔紙 , 折成盒狀 , 要放入考箱預熱!
準備烤箱, 煎牛排前先預熱
開200度預熱 ,
上火 & 下火 全開 ,預熱 3~5分鐘
再來就是牛排了......
COSCO 買的牛肉 , 厚切沙朗
果然很厚 !!!
漂亮的油花分布
橫紋格鑄鐵鍋 + 牛排鐵盤
橫紋格鑄鐵鍋 特寫
夜市常用的鐵盤
開中~大火 , 燒個3分鐘左右
準備好大夾子 (下面那支太小了, 肉(太大塊了)會夾不動! 用大夾子也不就不會被燙到 )
很好用的大夾子
準備好計時器
熱鍋完畢後, 放入牛排 (西北-東南方向) , 煎 45 秒
旋轉方向為 東北-西南向 , 再煎 45 秒 (這樣才能形成 菱形格 圖案)
翻面 , 一樣 (西北-東南方向) , 煎 45 秒
旋轉方向為 東北-西南向 , 再煎 45 秒
然後每個側面也煎個10秒.....
煎好後取出,觀察外表 , 血水有確實封住 ! 算是成功了大半!
放入烤箱
轉到220度 , 烤5分鐘
趁空檔,把鑄鐵鍋清一下, 熱熱的鍋子比較好清!
5分鐘過去了 , 烤箱關掉電源 , 從烤箱取出牛排
把牛排包起來 , 再放入(已關電源的)烤箱中 , 利用烤箱餘溫再悶烤8分鐘左右 , 幫助熟成.
利用空檔, 把鐵盤加熱
8分鐘過後 , 從烤箱取出
放入鐵盤
需要一把好刀.....讓你吃牛排也可以很斯文!
要是買左邊這把刀(應該是釘子吧) , 我保證你的刀會陷入肉裡動彈不得, 既費力, 而且肉會切的不平整
是不是切的很漂亮平整啊!
這樣好像沒有 7分熟???....
個人心得:
在切肉時, 完全沒有血水的外滲 (我很不喜歡切牛排時有血水外滲的樣子!) , 表示血水有被封住 !
若想再熟一點, 在烤箱應該要烤久一點 , 可能要由原來烤的5分鐘增加到10分鐘吧!
P.S.
三塊厚切沙郎朗牛排 , 我已經用掉一塊了 , 還有2次的嚐試機會.......
其他煎牛排可參考 http://homemakecoffee.pixnet.net/blog
