撥蛋殼跟魯蛋的問題

TCBB

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樓主

2011-09-07 8:09

真的有人試過嗎?
像電視介紹一樣撥蛋殼
前後蛋殼敲個洞
用力一吹即可簡單撥殼

第2問
怎樣魯蛋
好看又有色進蛋白
每次魯起來
裡頭都是白白
醬油都魯不進去

先謝了

2011-09-07 8:09 發佈

文章關鍵字蛋殼魯蛋問題

Robert1012

Robert1012
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2樓

2011-09-07 8:31

TCBB wrote:
真的!有人試過像電視...(恕刪)

你滷蛋時.....有沒有把蛋殼剝掉?

TCBB

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樓主

2011-09-07 8:34

我都是先煮白水煮蛋
蛋煮熟後
撥殼後再魯

ACHER1981

ACHER1981
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4樓

2011-09-07 8:54

TCBB wrote:
真的有人試過嗎?
像...(恕刪)

生蛋蛋殼要敲到有裂痕再拿去魯才會魯進去
我茶葉蛋是這樣做的...

poolqa

poolqa
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5樓

2011-09-07 9:46

TCBB wrote:
真的有人試過嗎?像電...(恕刪)

youtube上有很多影片可以供您觀摩。
絕對吹得出來。

滷蛋剛滷好，蛋白裡面沒變色是正常的。
等滷到會發亮的時候，裡面就變色了。

餃子王

餃子王
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6樓

2011-09-07 10:14

滷不進去是正常的阿
越新鮮的蛋越難滷進去顏色
火不能太大的下去滷
而且要放隔夜才會味道跟顏色進去一些

PS:滷蛋噹然要撥殼

淘氣小皮

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7樓

2011-09-07 11:18

TCBB wrote:
真的有人試過嗎?像電...(恕刪)

用吹的當然可以..
用水沖更快..
不過煮的好的話..剝殼起來比那前面方式都快..
煮蛋時加點鹽跟醋吧..
怎樣看蛋好了沒...
把蛋拿起來..立起來轉圈..轉的起來就是好了..
至於滷蛋用泡的就好了..
在不行..就炒搪色..下去滷..
不然放老抽下去魯吧

candy67621

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8樓

2011-09-07 14:23

我通常會將剝殼後的水煮蛋用細針扎幾下（我最多扎四下）再下鍋滷，這樣蛋黃就會有滷汁的味道。謝謝指教

小蜜蜂嗡嗡嗡

小蜜蜂嗡嗡嗡
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9樓

2011-09-08 21:42

TCBB wrote:
第2問
怎樣魯蛋
好看又有色進蛋白
每次魯起來
裡頭都是白白
醬油都魯不進去

滷汁滾了以後把蛋放進去~不要開火直接放涼後放入冰箱
隔天就會很入味而且顏色就會滷進去

你好~~頭貼是發胖後的本人喔

sanoko

sanoko
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10樓

2011-09-09 17:14

蛋殼破裂的亂七八糟的茶葉蛋也能這樣吹嗎？
我是撥蛋苦手