[求助]如何煮出蛋黃半熟的水煮蛋

Bear Yao

Bear Yao
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樓主

2011-07-31 9:41

求助各位廚藝高手~如何才能做出蛋白全熟而蛋黃半熟的水煮蛋呢?
雞蛋要在水滾時放入還是未滾時放入~要用多大的火喉~烹煮的時間?
請各位不吝解答~感恩~~

2011-07-31 9:41 發佈

文章關鍵字水煮蛋蛋黃

尼斯

尼斯
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2樓

2011-07-31 10:16

Bear Yao wrote:
求助各位廚藝高手~如...(恕刪)

水滾時放入,關火,燙3-5分鐘,自己決定要多熟,
水煮蛋不煮個10分鐘裡頭都不會熟透,蛋黃不會硬.

中川翔子

中川翔子
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3樓

2011-07-31 11:05

有那麼難嗎....

1)準備一個保溫瓶300~500CC
2)煮一壺沸水(不能用熱水瓶因為溫度不夠)
3)倒水至保溫瓶內丟入"一顆"雞蛋
4)等4個鐘頭睡個午覺就好了

要煮一鍋，請愛用"溫度計"輔助

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super_pig

super_pig
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4樓

2011-07-31 11:25

我個人的做法則是
冷水放入雞蛋,煮滾後轉小火再煮5分鐘,撈起放涼
再丟入柴魚高湯和醬油,糖調配的醬汁泡上一天

大小王子

大小王子
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5樓

2011-07-31 11:43

最簡單的方法，不用工夫
用大同電鍋，放兩張衛生紙，水量約把所有衛生紙弄濕，然後讓他蒸一下就好了
忘記說了，蛋就放一層的量就好了，不要疊到第二層，不建議放第二層的原因是因為我沒試過

這招是曹蘭教的，不知道在那個節目看的

keating1211

keating1211
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6樓

2011-07-31 15:56

很簡單

10顆蛋

全部丟進去

從第3分鐘開始撈起第一顆分別記號

你要的熟透程度都一一呈現

炫耀你的車有幾匹之前.. 先告訴我你能發揮幾匹..

mokuli

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7樓

2011-07-31 21:22

中川翔子 wrote:
有那麼難嗎....
1)準備一個保溫瓶300~500CC
2)煮一壺沸水(不能用熱水瓶因為溫度不夠)
3)倒水至保溫瓶內丟入"一顆"雞蛋
4)等4個鐘頭睡個午覺就好了
要煮一鍋，請愛用"溫度計"輔助....1...(恕刪)

這樣煮出來的...是溫泉蛋吧
與樓主要的似乎不太一樣歐～～

camcof

camcof
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8樓

2011-07-31 21:48

鍋子裝冷水，蛋放進去，開始計時，水大滾後，火稍轉小，約9分半到10分鐘即可熄火。

百葉窗

百葉窗
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9樓

2011-07-31 22:21

蛋放入鍋中
冷水注入淹過蛋
開火煮12分鐘半
關火
蛋撈起
收工

－－－你的心，決定你眼睛所看見的方向－－－

masae0808

masae0808
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10樓

2011-07-31 23:42

我的煮法是冷水就加蛋去煮(放一點鹽)
中小火煮(中途要攪拌蛋黃才會在中間),
煮到水開關火加蓋子悶4.5分鐘
起鍋泡冷水剥殼,蛋黃熟度如下: