用電鍋做蒸餃，怎樣不黏盤子？

joshwang

joshwang
個人積分：926分
文章編號：29387924

926分

樓主

2011-07-19 9:41

我喜歡用電鍋來做成蒸餃，做法是先把冷凍水餃放在瓷盤內，然後在盤底放一些水，但不管水多水少。最後總是會黏皮。

請問有沒有什麼絕招可以做出不黏皮的蒸餃（不要告訴我先灑一些醬油或沙拉油，我覺得電鍋內的高溫會讓這些油變質）？

2011-07-19 9:41 發佈

文章關鍵字電鍋蒸餃盤子

綠茶奶油獅

綠茶奶油獅
個人積分：10分
文章編號：29388253

10分

2樓

2011-07-19 9:56

我是不知道正確的解決辦法
不過吃外面的蒸籠小吃
他們都有鋪一層布底
也許這是關鍵?!

歸洲海遼遼

歸洲海遼遼
個人積分：14分
文章編號：29388277

14分

3樓

2011-07-19 9:57

綠茶奶油獅 wrote:
不過吃外面的蒸籠小吃
他們都有鋪一層布底
也許這是關鍵?!

那是蒸籠阿會透氣所以有布底一樣不會黏

但是樓主說他用

joshwang wrote:
瓷盤

底部沒透氣孔

就是要抹油

薄薄一層就好

照你這說法你炒菜還不是一樣嗎

真的會怕就加橄欖油吧

油質與一般沙拉油不同

因為有fu所以Fuck

水云

水云
個人積分：6465分
文章編號：29388448

6465分

4樓

2011-07-19 10:05

joshwang wrote:
我喜歡用電鍋來做成蒸餃，做法是先把冷凍水餃放在瓷盤內，然後在盤底放一些水，但不管水多水少。最後總是會黏皮。

請問有沒有什麼絕招可以做出不黏皮的蒸餃（不要告訴我先灑一些醬油或沙拉油，我覺得電鍋內的高溫會讓這些油變質）？

絕招︰使用高麗菜葉當襯底

行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。

unimmi

unimmi
個人積分：61分
文章編號：29388476

61分

5樓

2011-07-19 10:06

joshwang wrote:
電鍋內的高溫會讓這些油變質...(恕刪)

不會啦～

也不會比炒菜溫度高。

阿記

阿記
個人積分：15分
文章編號：29388588

15分

6樓

2011-07-19 10:11

烤盤紙墊底

joshwang wrote:
我喜歡用電鍋來做成蒸...(恕刪)

小蜜蜂嗡嗡嗡

小蜜蜂嗡嗡嗡
個人積分：29分
文章編號：29392524

29分

7樓

2011-07-19 12:49

joshwang wrote:
請問有沒有什麼絕招可以做出不黏皮的蒸餃

放個蒸盤或是烘焙紙就好了~~

你好~~頭貼是發胖後的本人喔

dobi0877

dobi0877
個人積分：18分
文章編號：29393184

18分

8樓

2011-07-19 13:15

推~烘焙紙
超好用的!!都不會沾黏
costco的一卷可以用超久的

山岩

山岩
個人積分：190分
文章編號：29393985

190分

9樓

2011-07-19 13:51

joshwang wrote:
我喜歡用電鍋來做成蒸...(恕刪)

我墊海苔

三洋HD1→富士HS10 K8 875CPUX2 ASUS P535

geniuswhite

geniuswhite
個人積分：42分
文章編號：29394972

42分

10樓

2011-07-19 14:36

直接在盤中加水????
應該用蒸架架高
外鍋放水吧
水餃下面可以墊"蒸用紙"
五金賣場廚具區都有賣