平底鍋的選擇?

tinashen

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樓主

2011-06-26 18:02

在市面上的平底鍋款式好多
有一般黑色的、銀白色不鏽鋼

如果只是平常煎煎肉片、蛋
比較適合哪個種類?

鍋底有顆粒或條狀凸起
是否真的比較不會沾鍋?

2011-06-26 18:02 發佈

文章關鍵字平底鍋選擇

雙木林711

雙木林711
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2樓

2011-06-26 18:38

買了近十個炒菜用的鍋
我推薦金太郎小黑鍋
便宜又好用

法國紅心不沾鍋不用買了
在大賣場看它廣告很大,
就買了,不太便宜,快一千元

我買一個送我媽,過年時回去吃飯
發現那個紅心不沾鍋,那是塗漆的
二年後漆都掉完了
而那些漆~我爸媽早就吃下肚了

拍賣中還有一個叫什麼阿媽牌的鍋,人氣很高
那個我有買,保証黏鍋~煮荷包蛋都黏
用了四次,就擺在倉庫生锈中
那時買650元,就飛了

(別懷疑,我有養鍋~但還是不行,據說一定要用豬油

其它品牌就不介紹了

推薦金太郎小黑鍋便宜又好用

口orange口

口orange口
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3樓

2011-06-26 19:26

Y拍有賣鐵鍋,只要鍋子夠熱,都不會沾鍋又便宜,30公分的平底鍋才180元,煎牛排蓄熱夠能快速鎖住肉汁,唯一缺點買來要自己先開鍋,雖然鐵氟龍不沾鍋好用,但是鐵氟龍塗層還是少用為妙

tinashen

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樓主

2011-06-26 19:40

口orange口 wrote:
30公分的平底鍋才180元,...(恕刪)

現在用的平底鍋才199(別人送的)
結果煮到一半會發出波的一聲
中間鍋面還會凸起來

不知道這是平底鍋的特性
還是鍋子太爛

口orange口

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5樓

2011-06-26 19:49

tinashen wrote:
現在用的平底鍋才19...(恕刪)

鐵製平底鍋的厚度1.8MM還滿厚重,拿起還會有沉甸甸的感覺,再怎麼燒都不會變形,鍋子要不沾,首先要熱鍋倒油開火,看到油往鍋緣跑就是鍋子熱了,這樣就不會沾鍋了,用完鍋子要擦乾或稍稍烘乾不然會生鏽的,跟鐵氟龍比起來安心多了,剛開始我也是用鐵氟龍不沾鍋,用著用著感覺漸漸會沾了,想到全家都將鐵氟龍都吃下肚子尤其小朋友還小,不知道吃了那麼多的鐵氟龍會有什麼影響,才改用鐵鍋的

msc629

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6樓

2011-06-26 21:02

雙木林711 wrote:
別懷疑,我有養鍋~但還是不行,據說一定要用豬油...(恕刪)

鐵鍋+1
上面大大有說到重點 : 先熱鍋再下油才有辦法達到所謂物理不沾效果，不是養鍋就會不沾...

鐵鍋好處多，一般烹調或是需要高溫燒鍋煎牛排都OK，敲敲打打用力刷都不用擔心，
不過油煙大是個缺點

阿基師那口也OK，不沾效果好，不過個人覺得煎的東西不會赤，外觀漂亮但是口感就差了點

maxhayslette

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7樓

2011-06-26 21:26

tinashen wrote:
在市面上的平底鍋款式...(恕刪)

雖煎個小東西廚具卻大大的不同

進化與回歸:

鐵鍋 -> 不沾鍋 -> 不鏽鋼鍋 -> 鑄鐵鍋

Yes2005

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8樓

2011-06-28 15:02

剛剛我也買了金太郎32cm深鍋(900元...好像買得有點貴）
不知道用起來如何？前一個是用法國紅心，
壞了後改買阿基師的那個鍋，後來又被我操的差不多
（燒鍋過久導致鍋底有些澎澎的）
現在改買金太郎希望能撐久一點！！

geniuswhite

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9樓

2011-06-28 16:06

不知是我太會顧還是太少煮
我的法國紅心還完好如初勒
使用不沾鍋一定用木質或塑膠廚具
刷洗時連綠色那種菜瓜布都不敢用
只用海綿洗
基本上火侯控制好的話
平底鍋很容易清洗的

tinashen

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樓主

2011-07-01 20:59

黑色的鍋子要怎麼看才知道不會落漆