義式咖啡萃取時間的區間定義為何?

elonyang

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樓主

2011-05-05 8:42

義式咖啡萃取時間的區間定義為何?
從第一滴咖啡出來到30CC(不含cream),還是從第一滴水進入咖啡餅到30CC呢?
或是只要有厚厚的cream,萃取時間應該是越短越好吧?

您的看法與經驗是?

2011-05-05 8:42 發佈

文章關鍵字咖啡區間定義

elonyang

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樓主

2011-05-05 8:45

elonyang wrote:
義式咖啡萃取普..(恕刪)

我目前的經驗是,單人粉杯只要萃取30CC的話,實在不易,因為時間只有幾秒,而且cream不多
而雙人粉杯萃取60CC的話,cream較多,但是時間約10sec(從滴出第一滴開始計時)

elonyang

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樓主

2011-05-05 8:54

elonyang wrote:
我目前的經驗昮..(恕刪)

我用雙人份濾杯, 600N磨豆機刻度2.5, 填壓約15~20kgw

按開始沖煮鍵=>第10秒滴出咖啡=>第20秒停止,約60cc

是有cream 出來....但是咖啡餅變成泥

elonyang

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樓主

2011-05-05 8:56

elonyang wrote:
我目前的經驗昮..(恕刪)

我用單人份濾杯, 600N磨豆機刻度2.5, 填壓約15~20kgw

按開始沖煮鍵=>第10秒滴出咖啡=>第16秒停止,約30cc

是有cream 出來....但是咖啡餅還是成泥啊!!

aden

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5樓

2011-05-17 10:59

這兩篇部落格讓樓主參考看看，感覺刻度2.5有點太大了......

http://tw.myblog.yahoo.com/hurling0-shares/article?mid=323

http://tw.myblog.yahoo.com/hurling0-shares/article?mid=328

danjuan78

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6樓

2011-05-26 22:49

elonyang wrote:
義式咖啡萃取時間的區...(恕刪)

35秒內完成萃取(最好能在30秒內)~30cc~35cc(要看實際流出顏色)
機器壓力需在2bar~填充壓力需在20公斤(不過也沒儀器可測)

版大咖啡渣成泥狀因該是磨太細了,刻度調到4去試一下
再搭配你咖啡機水溫做維調刻度(太細粉高水溫會有焦味)

試試看行不行咯

pogy 阿志

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7樓

2011-05-30 22:11

機器壓力需在2bar
^^^^^^^^^^^^^^^^

壓力好像有點少 8-9 bar 可能好點