以下配法是我覺得最接近外面賣銅鑼燒餅皮的口感
材料
全蛋 x1
糖粉 40g
小蘇打粉 1g
蜂蜜 10g
水或牛奶 20cc
低筋麵粉 65g
泡打粉 1g
材料依序加入
每加入一項材料就要攪拌均勻
尤其糖粉和麵粉一定要攪勻
攪勻後的麵糊用保鮮膜密封靜放1小時
將炒鍋上一層油(倒一點油在鍋內再在用餐巾紙抹薄薄一層)
全程煎銅鑼燒麵皮都要用小火
![[新手點心]銅鑼燒餅皮](http://attach.mobile01.com/attach/201103/mobile01-8863681cd614e4181722b0adef7457bb.jpg)
慢慢倒入麵糊大約7cm左右的大小
![[新手點心]銅鑼燒餅皮](http://attach.mobile01.com/attach/201103/mobile01-493754cbaa46ccada6daa713420aad18.jpg)
等到麵糊表面出現許多氣泡呈現類似蓮藕狀
氣泡大約破了兩三個洞就可以用鍋鏟翻面
![[新手點心]銅鑼燒餅皮](http://attach.mobile01.com/attach/201103/mobile01-704f169cff23ece76042bddb86fcbeac.jpg)
翻面後大約過個半分鐘至1分鐘左右就可以起鍋
通常第一個都是用來試火候
煎起來都不是很漂亮
如果表面太焦就將火再轉小一點
![[新手點心]銅鑼燒餅皮](http://attach.mobile01.com/attach/201103/mobile01-05ddc1d874cd2aa92b996f688bf64a63.jpg)
多做幾次熟練火侯控制後
大概煎第二個就能煎成接近外面賣的餅皮
![[新手點心]銅鑼燒餅皮](http://attach.mobile01.com/attach/201103/mobile01-ea39ce62c5b1d26d8c68c2bca64ca6d9.jpg)
掰開剛煎好的銅鑼燒餅皮
香軟鬆嫩
![[新手點心]銅鑼燒餅皮](http://attach.mobile01.com/attach/201103/mobile01-cda4f411293dac7f1fbb1afa1a704b77.jpg)
以上的材料約能做7大1小的分量左右
![[新手點心]銅鑼燒餅皮](http://attach.mobile01.com/attach/201103/mobile01-5c6d4f3dc11d98ccbe6c0cbb8d0d3f1d.jpg)
做好的銅鑼燒餅皮直接吃或是沾巧克力醬、蜂蜜都很可口
如果家中有小朋友可以在餅皮上撒些糖粉看起來更美味
![[新手點心]銅鑼燒餅皮](http://attach.mobile01.com/attach/201103/mobile01-85ace10166e83b3ae6a722780879478c.jpg)
以上獻給3/9生日的人
P.S 請教料理高手，為何放到隔天沒辦法像外面賣的銅鑼燒很有彈性
