目前準備以下材料：
玉泉清酒*1湯匙、白醋*1湯匙、薄鹽醬油*3湯匙、檸檬原汁*1湯匙、味霖*1湯匙。
看著網路作法，調味之後非常~鹹又酸。
有更好的製作方式嗎?
dogcat1219 wrote:
目前準備以下材料：玉...(恕刪)
自認為本人的料理技術不差,給你一些建議
你的材料裡少了最重要的一樣東西那就是油,最好單然是用橄欖油,越純的越好
如果覺得價位太高,你就可以選擇純的蔬菜油也可以
或者是你可以自己混搭,例如一湯匙的蔬菜油一湯匙的香油.....等
通常沙拉醬基本比例是油3醋1(以西式的來說,有的人不要吃太油就2:1),因為你的配方少了油所以嚐起來又酸又鹹
日式的話就是用醬油取代鹽巴,味淋是取代糖(應該只有改良式的西式醬汁才在加糖,外國人是不加糖的,台灣人習慣酸酸甜甜鹹鹹的味道)
如果你已經加了檸檬汁的話,就先跟其他配方先混合攪拌,最後嚐味道覺得不夠酸再加醋,或者是只用檸檬汁其實也就可以了,
因為日式的比較偏重用水果酸,或者是你用水果醋也可以,還有你的醬油3湯匙有點多,所以會很鹹,如果不是薄鹽醬油更鹹
酒的話我是建議你先不要加,嚐過味道後覺得需要酒味你再加,因為你不覺得吃沙拉如果有酒味會怪怪的?
因為你的配方比較像是日式的沾醬,例如沾刷刷鍋的肉或海鮮,只要把配方的檸檬改成其他柑橘類應該會更好,如果不夠酸看你要加醋或者是檸檬都可以,最後再弄一點點香油或者辣油應該就不錯
記得如果不想要太鹹的話,醬油要選用薄鹽的
內文搜尋
從 APP 打開
X