若說威士忌是時間的藝術，
那蜂蜜酒就是文明的起點。
蜂蜜酒(Mead)擁有萬年的歷史
它比葡萄酒更古老，比啤酒更簡單，
卻在歷史洪流裡逐漸退場。
從維京人豪飲的戰鬥之酒，
到中世紀歐洲婚禮的「蜜月」象徵，
就連宋朝文人蘇軾當年被貶黃州時，
都曾以蜂蜜代替米釀酒，寫下
「不如春甕自生香，蜂為耕耘花作米。三日開甕香滿城。」
蜂蜜酒曾是人類最親近的發酵奇蹟。
然而隨著穀物、葡萄酒的普及，
蜂蜜酒因為成本高昂而漸漸被遺忘。
近十年來，隨著精釀文化與自釀風潮的興起，
蜂蜜酒又再度走上舞台，重新崛起。
它的原料極其單純——蜂蜜、酵母與水，
卻能在發酵的魔法下，化為人類最古老的酒精飲品。
所需設備也不複雜：
一只密封罐、再加上一個單向排氣閥，
就能在家中開啟屬於自己的「大蜜酒時代」。
因此在歐美，這股風潮早已蔓延成社群文化，
甚至在 Reddit 的 Mead 討論區，
能見到無數狂熱者分享釀造筆記，
展示他們如何將自家廚房改造成迷你蜜酒工坊。
自釀蜜酒非常浪漫，但也面臨許多挑戰：
1. 原料簡單也意味著對其品質要求甚高
2. 至少需要數月發酵，還得細心照顧、不斷觀察
3. 蜂蜜來源不同，溫度、容器細節都可能導致風味不穩定
4. 若沒有消毒得當，雜菌污染可能讓心血化為烏有
因此直接購買高品質品相是不錯的選擇。
🏔 懷俄明的野性
來自美國懷俄明州的 Big Lost Meadery，
坐落在低度開發、自然純淨的山區。
這裡人煙稀少、風貌原始，
每一瓶酒都使用超過 400 公克野生蜂蜜，
搭配山區融雪化成的純淨泉水，
經過至少六個月的發酵。
🥂 酒款風味
｜Wild Man 曠野之神｜
酒液清澈帶金黃光澤。
聞香有荔枝、蜂蜜、白花與白葡萄的果香，
入口是圓潤的甜感，接著浮現出蘋果與柑橘的微酸，
尾韻乾淨，滑順的口感與甜感喝起來很舒服。
讓人聯想到Moscato的明亮，卻更厚實飽滿。
｜Crazy Woman 烈焰之花｜
帶著迷人的酒紅色澤，加入木槿花與啤酒花釀製。
香氣是莓果、覆盆子與漿果的馥郁，
中段有花蜜的纏綿，尾韻則透出淡淡的草本與果酸。
酸甜交織而又結構豐富，
搭配肉類料理也能平衡油膩並帶出更多風味。
或許我們早已習慣了餐桌上的紅白酒與啤酒，
但蜂蜜酒悄悄現身帶來截然不同的驚喜。
它有甜，有酸，有來自土地的餽贈，
古老而沒有距離感的為餐桌增添了新意。
－酒後不開車安全有保障
－飲酒過量害人害己
－未滿十八歲禁止飲酒
