有人高醇度蒸餾酒+1滴白醋？

ctaihsu

2494分

樓主

2022-09-08 10:37

酯化反應

高酒精度蒸餾酒如伏特加

+

白醋（乙酸），用玻棒沾些，

再放到酒裏，讓它酯化，

是否比較不燒？風味更好？

2022-09-08 10:37 發佈

文章關鍵字醇度蒸餾酒白醋 +1

vdml

1335分

2樓

2022-09-08 11:06

ctaihsu wrote:
酯化反應高酒精度蒸餾(恕刪)

有看過便宜紅酒直接滴橄欖油的

其實像威士忌過桶就是，燒過的木桶可能會產生木醋液，又跟酒反應

ctaihsu

2494分

樓主

2022-09-08 17:50

vdml wrote:
有看過便宜紅酒直接滴...(恕刪)

請問化學的學理依據？

烈酒+乙酸

乙醇+乙酸產生乙酸乙酯

醇氧化成醛再氧化成酸

醇 + 酸酯化反應產生酯

酒保存，隨著時間增加，還是會很低很低比例會氧化，這也是越陳越香的原理。

所以，我才想請問有人直接加乙酸

在烈酒中？

應該只要ppb的量就夠了。

ctaihsu

2494分

樓主

2022-10-22 11:11

最近買了40%Costco的Vodka，80度酒精，

用鋼筷沾白醋，放到Vodka裡，還真的比較不燒。

12分

5樓

2022-10-25 22:03

純粹好奇
只是想要不燒，沒有其他口感變化嗎？