在接觸烈酒之後很喜歡酒食文化，吃飯總是想著要搭配什麼酒才會更相輔相成，這次川菜口味偏重，於是就決定使用香氣也非常濃郁的白蘭地來試試
首先是辣子雞丁，花椒和辣椒的香氣逼人，雞丁肉質Q彈不柴，炒的洋蔥也很入味，搭配上藍淬燕，豐富的果香，酒變得非常順口，又不會被蓋掉香氣，搭起來意外適合
再來是重慶回鍋肉，以青椒拌炒，選用三層肉，整體非常入味，還有豆腐也很好吃
啜一口藍淬燕可以清除三層的油脂感，非常有解膩的效果
我知道口水雞的精華也許在香菜~但我實在是敢不吃香菜所以有請餐廳都不要幫我加，香粉饒命XD，口水雞肉切得很大片，拌些小黃瓜，花椒的香氣也很足夠，吃起來很過癮
配上一口酒，醃漬果香在口中噴發，過桶的木質氣味也很迷人
嗆炒肥腸，和雞丁的炒法類似，這兩道都相對比較辣，愛吃辣的人千萬別錯過
但藍淬燕的尾韻薄荷涼感可以有效地清除辣感，對吃不了太辣的我滿配的
口味太重了有些疲勞的話就來點酸辣土豆絲，微微的酸感配上清爽的土豆絲非常爽口解膩
但我覺得可能是醋溜的關係，跟這支藍淬燕配起來滿衝突的
這道搭酒不給過X
川北涼粉，涼粉在台灣算是比較少見的東西，吃起來淡雅爽口，搭配紅油花椒去提香
也因為涼粉本身沒什麼味道，所以搭配起藍淬燕更能品嘗到白蘭地的果香和木質香氣
最後是紅油炒手，肉包得很飽滿，份量很足，搭配豆芽，醬汁也很到位
川菜整體的調味對於台灣來說比較偏重，鹹度較高，也比較辣，花椒幾乎每道都會看到，吃完會麻麻的，像我就非常需要搭配白飯，在選酒方面真得還好選得是藍淬燕，香氣完全不輸川菜，濃郁的果香，過桶之後帶來的蜂蜜和香草，在尾韻的薄荷涼感很有效的清除口中川菜的油膩和辣感，讓我真的是一口吃肉一口喝酒，享受四川風情的豪氣
下次大家吃川菜的時候不妨也試試搭配干邑白蘭地吧，乾杯！
藍淬燕超讚啦
