今年三月初的時候去日本機場免稅店買的，之後就放在倉庫的櫃子裡的深處，前幾天也就是七月十七號，放在冰箱中三個小時後再拿出來喝，味道覺得很失望，不香而且喝起來酸酸的，不像之前有嚐過的獺祭 50 來得好喝，再來味道很淡跟調味水差不多，請問有誰也有跟我相同的感受嗎？ 還是我存放錯誤的問題？ 喝了幾天的情況都一樣
Tony Tani wrote:
今年三月初的時候去...(恕刪)
清酒有保存期限喔,不能久放,最好還是約個三五好友,
開瓶後直接乾掉!!
https://www.youtube.com/@cdplayerxp/videos
Tony Tani worte:
今年三月初的時候去日...(恕刪)
首先要先了解到清酒本身的原料與做法
原料不外乎就是米、水、米麴發酵之後，形成濁酒，再經過濾後，就成為清酒。
而製作過程中所需的主要原料為水、米、麴，除此之外還需要酵母和乳酸菌
也就是說本身屬於釀造酒。
知道本身的原料與做法再來說說保存方法，酒類本身以保存方法來說會造成味道變質的最重要的
三個因素就是：1.光線、2.溫度、3.空氣
1.光線：
雖然清酒本身(生酒除外)都經過二次過濾殺菌的一道手續，但是光線中(尤其是太陽光)多少
都含有紫外線，而紫外線本身有殺菌功效對於本身內含有微量酵母或乳酸菌的清酒來說
不管是賞味期或是品質都有影響，這就是為什麼多數的清酒瓶身都使用暗色系的原因。
2.溫度：
相較於日本 台灣的氣候溫度較於潮濕悶熱，室溫對於清酒來說是一大傷害
多數的清酒是和保存的溫度大概介於5~10度左右，建議直接放置冰箱較佳。
3.空氣：
若開瓶後酒體與空氣接觸有可能造成氧化基本上這是無法避免的
所以很多酒類都會標示開瓶後請盡速飲用(葡萄酒和清酒尤其)，
唯一的方法只能減慢氧化速度就是把酒瓶直放如此瓶身較細的
地方會讓酒體與空氣接觸面積最小化。
禁止酒駕 飲酒過量 有害健康
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