周遭威士忌酒友們近年開始瘋迷這個一瓶難求的品牌。以前威士忌如果說到M牌，第一印象想到的應該不是他，但在一次酒咖的聚會裡喝到慕赫Mortlach為之驚艷，才知道原來這才是最近大家熱烈討論的M牌！為了能喝到已經買不到的限量酒款，趕進報名台北場的品酩會，好好一探慕赫2.81全系列酒款的風貌。
↑位於台北大安區的帝亞吉歐威士忌會所
報名的是台北場次的慕赫2.81品酩會，地點在帝亞吉歐威士忌會所， 大門進來正對著大大的蘇格蘭地圖，一眼就能了解今天品飲的慕赫2.81酒廠所在地。而大廳也做了非常多品牌相關的擺設，等待入席前就能沉浸在品牌的氛圍裡。
↑一進門就正對著蘇格蘭威士忌地圖
↑今日主角慕赫2.81 Mortlach
這場品酒會報到也相當用心，完成報名後會有一組自己的代號，而每位賓客則是依據自己的代號入席。每個代號都是慕赫2.81的關鍵字，在還沒切入主題聽品牌大使介紹前就先「預告」了這些重點，讓人更期待等會的品牌故事。
↑依據報名的代號找自己的蠟燭進入會場對應的座位
↑開場前會場充滿神秘感，非常有氣氛。與現場賓客一起探索藏封已久的威士忌之謎！
↑今天品飲的三款酒
慕赫2.81 酒廠位於極富盛名的斯貝賽區，受台灣人喜愛的威士忌酒廠多位於此，品牌大使Afra跟大家說明，斯貝賽區當地水質跟麥子特性的關係，風味上帶有較多細緻優雅的花果香，而慕赫2.81創立於1823年，是單一麥芽威士忌首都達夫鎮首座擁有合法執照的酒廠，一直以來牽動著整個威士忌產業，是當地的傳奇酒廠。如果這麼有名望，為什麼大部分酒友卻不認識慕赫2.81呢？原來相傳在調和頂級威士忌中製酒師間只要加入慕赫2.81酒液便能風味倍增，內行的製酒師視其為珍貴的基酒原料，而慕赫2.81僅保留極少量比例用於製作單一麥芽威士忌，是製酒師私下流傳的祕密佳釀，更是威士忌行家爭相收藏的夢幻逸品，僅有少數人曾有幸能一探其奧秘！
而「2.81」這數字正是酒廠與眾不同的關鍵！不同於一般蘇格蘭威士忌的2次蒸餾以及愛爾蘭的3次蒸餾，慕赫2.81蒸餾工藝使用了三組大小、形狀都不同的初餾器與終餾器進行搭配，除了各別收集初餾、終餾的酒心，一號與二號初餾器的酒尾另外會經過3回的蒸餾後再取其酒心加入新酒中，2.81便是經過工程計算將兩個2次蒸餾與一個4次蒸餾的新酒按比例精準計算的成果，除了反映了設廠創始人原本是造橋工程師的「工程宅」性格，這也凸顯了慕赫酒廠對於製程和品質的精準控管。
↑品牌大使Afra跟大家說明2.81蒸餾工藝，認真聽不是很懂，還是認真喝酒就好！
2.81是怎麼精準計算出來真的有點複雜聽不是很懂，不過三組蒸餾器也各有其風味上的重要性：三號初餾與三號終餾的酒心風味是麥芽的香甜；一號與二號初餾器經過二號終餾的酒心是花香和水果的風味；一號與二號初餾器的酒尾經過一號終餾器所得的酒心風味飽滿帶厚實帶有著肉質鮮味，這更是慕赫2.81風味上與其他威士忌風味上最大的差異所在。
↑ Afra開玩笑說，酒廠怕大家沒看過麥子，講到蒸餾出來的新酒帶有麥子的風味時，現場的頂掛投影機就打了麥子的動態影像在桌面上，逗得現場賓客笑嗨嗨。
↑講到肉脂味，就打了牛排，Afra趕緊說明現場沒有準備牛排XD
品飲的第一款是名為小女巫的12年單一麥芽威士忌。慕赫2.81的6座蒸餾器中，最小型暱稱為「小女巫」的蒸餾器，是造就慕赫醇厚酒液的最大功臣，讓12年單一麥芽威士忌保留渾厚酒體與豐富層次，並添加些許如肉脂般的鮮甜風味，是全系列中經典款，可作為初次嘗試慕赫的首款商品。香味平衡深沈，口感甜蜜辛香，尾韻綿滑順口。單喝的時候花香、金桔、薑汁的風味，並帶有丁香、無花果乾的味道，品酩會也很貼心提供威士忌杯和冰塊，在加了冰塊後風味轉變得更甘甜易飲，帶有蜂蜜以及仙楂餅的味道。現場搭配的餐點是溫體鵝肉/碳烤芥蘭/紅藜/鯷魚醬，鵝肉與小女巫的肉脂調性相搭，碳烤蔬菜增加層次，而鯷魚醬則讓酒的風味更鮮明，不論搭配的是單喝小女巫或是加冰塊都非常對味。而平常在家的搭餐會建議口味比較重偏鹹的下酒菜，像是豬耳朵、中式滷味、伊比利火腿、和羊肉爐。
第二款品飲的是20年家傳藍勛，數量極稀少，首批上市僅300瓶，市面上已經沒有買不到了！想親嚐風味的話除了有門路的朋友，不然就只能報名參加品酩會了！20年的風味明顯比12年來得深沉細緻，馥郁花果香氣，厚實柔順口感和圓潤複雜尾韻，口中優美的水果、蜂蜜的風味，並帶有森林木質和松露的氣息。而由於使用雪莉桶的緣故，尾韻非常優美持久。搭配的餐點是放牧黑豬/酸種麵包/油封紅蘿蔔/鹽漬豬油，酸種麵包對於帶出家傳藍勛的甜味有很大的幫助，同時也凸顯了酒中的柑橘味；黑豬肉以及鹽漬豬油口味適中，正好襯托20年老酒的細緻風貌。建議的家常搭配有肉乾、炸魷魚和切達起司，原則上帶有一點酸甜，鹹度適中的食材應該都非常漂亮。
品酩會的最後一支製酒師的驕傲是一款複刻威士忌行家爭相收藏的經典絕版品Flora & Faura Mortlach 16 yo，採用100%雪莉桶熟成，風味的濃郁度更勝20年因此必須放在最後品嚐，而這款也是目前市面上買不到，只有在品酩會才喝得到的酒款。香味濃郁莓果，口感醇厚飽滿，尾韻甜美悠長，酒漬櫻桃的氣味，並帶有菸草、木質以及煙燻的風味。搭配的餐點是櫻桃鴨/地瓜葉/地瓜皮脆片/帕瑪森奶油醬/焦化奶油。由於100%雪莉桶熟成酒的調性偏甜口味偏重，需搭配帶有甜味或是比較鹹的食物，櫻桃鴨是非常適合的搭配。日常搭配則是建議像是西班牙臘肉、牛排、巧克力和硬起司。
享受完一場精緻優雅的餐酒搭配，品酩會結尾還有打卡活動送甜點的活動，以慕赫2.81入甜點的巧克力可麗露！滴管內是以12年小女巫調製而成的甜酒心，在享用可麗露前先將酒心擠入，可麗露內滿滿的酒香，搭配著莓果、巧克力，為品酩會畫上甜美的結尾。
相較於其他斯貝賽區的單一麥芽威士忌，慕赫2.81的風味雄厚飽滿，調性肉脂鮮甜風味醇厚，也難怪獲得威士忌權威Dave Broom譽為「達夫鎮的野獸」的美名。品酩會的三款酒各有千秋：小女巫的奔放，家傳藍勛的細緻，製酒師的驕傲的濃郁，真的難分軒輊，唯一可惜的是才剛上市就紛紛遭掃貨，通路上目前僅存小女巫一款！看來下回經過酒專時如果有幸再相遇，是該立馬帶一瓶，將這藏封已久的威士忌之謎再次家中封藏！而如果是無酒不歡，覺得酒最好的收藏方式就是喝下肚如我的愛酒人士，千萬別錯過剩下的慕赫2.81品酩會場次，親嚐連有錢也買不到的殘酷限量野獸！
禁止酒駕．酒後不開車 安心有保障
慕赫2.81品酩會報名網頁
https://www.mortlach.com.tw/form.html?page=
