§ 酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己。 未成年請勿飲酒 §
前言：品酒會結束後，踏出Diageo會所的大門，搭著捷運回家，一直到隔天早上醒來，竟有種悵然若失的空虛感．．．這種感覺是之前品酒會從未有過的．．．我一直在想著，為什麼我沒有決定當下帶一瓶Mortlach回家？繼續追尋那個充滿爆發力又富含層次的口感？繼續探索那個神秘的「Meaty」味？這就是魂牽夢縈嗎？
一個威士忌品飲的入門者，對於Mortlach這個品牌的印象不多。聽說過Mortlach，聽說過2.81，聽說過所謂的「Meaty」，聽說過Mortlach威士忌的傳奇故事，但不知其所以然，總覺得似乎是個很遙遠的傳說。今天有機會獲選參加Diageo舉辦的Mortlach品酒會，讓我有幸一窺Mortlach的堂奧。
每個參與者在入場前，都會收到自己獨一無二的邀請代碼，我的代碼是Complexity．．．複雜性？代表的是什麼？我完全摸不著頭緒？什麼叫做2.81？什麼叫做Meaty？什麼是Complexity？什麼是「The Beast of Dufftown」？一無所知？無預設立場？或許是吧，我是帶著這樣的心情進到了品酒會場。
今日的酒單，由左至右，分別是Mortlach 12年/20年/16年，
台上的講師以生動活潑的方式講述著品牌故事，以及酒廠創辦人之子亞歷山大‧考威博士（Dr. Alexander Cowie）所獨創傳奇的2.81蒸餾工法，有別於一般的二次蒸餾法，Mortlach使用三種不同的蒸餾法，除了傳統的二次蒸餾取酒心熟成之外，更使用兩對蒸餾器，取第一道蒸餾的酒頭與酒尾，再分別以複雜的工序進行蒸餾，最後桶裝熟成，除了聽得目瞪口呆外，更驚訝於Dr. Cowie的匠心獨具。對於品牌故事的詳情有興趣的話，可以在官網上得到更多資訊：https://www.mortlach.com.tw/index.html 。
然而，如此匠心獨具，如此不凡的威士忌，產量卻少得可憐。賦予 Mortlach 獨特風味的靈魂，也是2.81蒸餾工法不可或缺的要素 - Wee Witchie 小女巫蒸餾器，最大容量竟只有7880公升，實際蒸餾運作時的容量更只有一半以下。在如此稀有的產出下，還要供應各大威士忌廠作為調和威士忌基酒，最後可以拿來做Single Malt的，就所剩無幾了。
第一道品飲開始。輕輕搖晃聞香杯，看那細緻的酒珠與淚腳緩緩流下，充滿挑逗的節奏撩撥著我的情緒。把鼻子湊近杯口，濃郁的熟果香迎上門來，我駑鈍的嗅覺，可以品出柑橘味與蜂蜜味的主基調，以及溫柔的麥芽香氣與青草香味。
以杯就口，在鼻腔充滿著Mortlach的優雅香氣時，輕啜著金黃酒液，讓酒液流入口腔之中後，在其中不斷環繞，芬芳在口中爆炸開來，這就是所謂的爆發力吧？一層一層的芬芳，就像登山一樣，層層疊疊的山峰，愈爬愈高，愈高愈險，愈險愈奇，但一切似乎發生在一瞬間，濃濃的果香，柑橘，桃子，橡木味，更多更多無法以言語描述的氣味猶如海浪般席捲而來，一道一道的浪花，不斷的把感官推升到高峰。嚥下之後，悠遠的回甘讓人心情愉悅，心靈頓時沈靜。這麼超乎想像的口感，不愧是 The Beast of Dufftown ！
嗯，年份是．．．十二年！沒錯，這支十二年的威士忌，單價也僅僅 1480 元，表現已經讓人十足驚艷。更加驚喜的是，主持人突然宣布上菜！沒想到，主辦單位竟然還準備了餐酒搭！
搭配 Mortlach 12 年的是鵝肉，稍加咀嚼後再啜飲一小口威士忌，鵝肉的鮮美滋味與威士忌的甜香味融合，刺激的酒精味消失了，取而代之的是鵝肉的油脂與威士忌交融之後的鮮美與甘醇，讓口感相輔相成，除了口齒留香之外，更讓人通體舒暢。主辦單位也準備了威士忌杯與大冰塊，將 Mortlach 12 年酒液倒入之後，輕輕搖晃讓溫度降低，在冰塊融化讓酒液過度稀釋前一口飲盡，酒精味消失，取代的則是甘甜順口的沁涼。
依序登場的是 Mortlach 20 年，搭配豬肉片與酸種麵包，以及 Mortlach 16 年搭配櫻桃鴨。Mortlach 20 年使用的是 First Fill 雪莉桶，弄後的果乾香氣非常明顯的就是大部分台灣人熟悉的雪莉風味，這種風味很容易讓一般人用「順口」、「好入喉」來形容，不過除了「順」之外，更引人入勝的是果香的圓潤豐厚，跟我常品飲的 Singleton 比起來，香氣的厚度明顯的有了差距。喜歡雪莉桶風味的老饕一定要試試看，尤其 Mortlach 16 年的單價也十分親民，難怪全台灣會賣到缺貨啊！不過，品飲完 Ｍortlach 16 與 20 年之後，我發現，我的最愛還是最富有特色的 Mortlach 12 年。
很慚愧，我真的無法像很多達人一樣，能夠在腦中理性地把香氣一層一層的分離出來，但我還記得那當下的感動。
真的，強烈建議威士忌愛好者們，親自來探索Mortlach的真滋味。
很幸運的，獲得一個 Mortlach 威士忌杯，就等我去酒專把 Mortlach 帶回家，一解相思之苦。
