很多朋友問我這個問題，
我想先了解一下甚麼是醒酒吧？
<<<相關內容為個人分享，歡迎討稐喔>>>
<何謂醒酒？>
醒酒是英文decant或法文décanter的中文譯名，直譯的話應該是換瓶(過酒)。其方法就是讓紅酒接觸空氣，使紅酒中的艱澀的丹寧氧化(柔化)，此時香味釋放，紅酒口感才會柔順，同時去除瓶中雜味。根據國外專業評論：所有紅酒都適合通過醒酒(Decanting)來獲得紅酒更佳風味~ 以下是相關說法：
#Wine Spectator：當葡萄酒暴露在氧氣中時，它會變得更具表現力，釋放出香氣和味道。
#STACY SLINKARD：通過讓葡萄酒混合併與空氣混合，葡萄酒的香氣會開放，風味特徵會變軟，
變甜，整體風味特徵會有所改善。
#Wine Folly：將氧氣混和酒液，讓不太宜人的香氣化合物氧化不易察覺，降低部分的酸度和單寧的
集中度，讓酒喝起來更順口。
#台灣紅酒訊息彙整：1.去除老酒中因為陳年所產生的沉澱物。2.讓酒與空氣接觸，有助於柔化較為堅
澀的單寧，創造柔順的口感，尤其是3-7年內年輕的紅酒。3.去除瓶中的二氧化
硫等雜味。
<便宜的餐酒需要醒嗎？>
很多人說便宜的酒不用醒？真的嗎？
多數的餐酒是年輕的，大多也都含有艱澀的丹寧…試問不用醒怎入口呢？驗證其實很簡單：只要買支3-400元的餐酒，一半倒入醒酒壺，一半封存…約1個小時後(通用的餐酒醒酒時間)同時比較就知道答案。
<好的酒需要醒嗎？>
好酒通常層次感，香味豐富…單寧是好酒中重要的元素。既然有單寧，那好酒您總不希望喝到艱澀的口感吧？常常參加品酒會的朋友有沒有聽過朋友說…這支等一下再喝呢？目的是甚麼？就是要讓單寧在柔化些，好讓其他風味出的來。總結：好酒難道要澀澀的喝嗎？…當然要醒一下啦！…
# Wines at Decanter’s Palmer masterclass at the Fine Wine Encounter in London in November 2016. Decanter masterclass wines are mostly double-decanted before being served. 2016年11月倫敦Fine Wine Encounter的Decanter Palmer葡萄酒大師課程。在送達之前，葡萄酒大多被雙重Decanting。
<老酒需要醒嗎？>
適合存放的老酒通常還不錯，在放得宜下軟木塞會緩緩的呼吸，為此通常有些老酒已經隨著存放時間與方式而部分柔化，至於適不適合醒，每一支酒都不同…換言之就是醒酒時間不同…建議可以用玻璃醒酒壺慢慢感受~
<醒酒需要多久時間？>
根據海外的諸多說法來看，通用紅酒醒酒時間大約1小時(60mins) ，歐洲朋友也是用餐前1小時先把酒倒入醒酒壺，當然也有說由醒30mins開始品飲的說法。在受限於紅酒的品種與風土條件不同情況下，不同年份與產區的每瓶酒其實醒酒時間不同，30mins開始品飲的說法應該是種保險…在本人實際參加多次國際酒展所詢問的酒莊同業…大多告知醒45-60mins…尤其3-7年左右的年輕紅酒，其單寧更是銳利與艱澀…為此，建議大家紅酒醒酒是可以由45-60mins開始品飲啦!!!
#Depending on the wine, Clément Robert MS, head sommelier and wine buyer at 28-50 wine bars, recommends giving a wine 60 minutes, on average, to aerate.
#It’s good for the young vintages to do this, for more aeration, said Pierre Grafeule, director of Léoville Las Cases. It’s definitely better to double decant if you can – give it at least one hour.
<品味紅酒是慢活的文化？>
常常聽到紅酒是慢活的文化，在歐洲！用一餐飯要2-3小時，醒酒就有充分的時間…但礙於現代生活的忙碌，所以大多數人沒辦法如歐洲朋友一般享受到紅酒真實的風味！對此，坊間很多快速的醒酒設備…例如：國外知名的Vinaera電子醒酒器只需要按一下，醒酒效果約為玻璃壺醒45-60mins；美國知名的Vinturi自然進氣的增氧器，實測下，醒酒效果約為玻璃壺醒10-15mins。
我個人的看法：文化是會因當下的社會文化經濟而轉變或提升，曾幾何時，歐洲的咖啡文化到了美國變成Starbucks，這也是一種文化的轉變與多元。紅酒慢活是真的，但快速品飲紅酒真實的風味也會是一種新生活型態~
<醒過的紅酒會變好喝？>
常有朋友問我，醒過的酒更好喝嗎？我只能說醒過的紅酒能呈現這支紅酒的真實風味…如果您的酒質好，醒過後風味更佳，如果您的酒質差，這紅酒的風味就是比較單調些。好不好喝看個人，但可以確認的是，醒過，風味真實呈現喔~~
總結：
我們往往賣場買回來的紅酒，打開後飲用發現這紅酒好澀不好喝，其實是我們不懂紅酒。但只要適當地醒酒，相信您可以感受紅酒真實的風味與魅力喔~~~~~~
一位酒具出口商與紅酒愛好者的分享~
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