[清酒]西の關-純米大吟釀(20150223-26)品飲心得

[清酒]西の關-純米大吟釀(20150223-26)



趁著過年，手邊正好有烏魚子，弄一弄，剛好拿來配酒

先來瞧瞧酒標



基本資料
銘柄: 西の關　純米大吟釀　はんなり
酒造: 萱島酒造
網址: http://www.nishinoseki.com/
使用米: 山田錦
精米步合: 40%
酒精度數: 16%
日本酒度: +-0
酸度: 1.2
出廠年月: 2014(平成26).09
開瓶日期: 2015.02.23
飲用日期: 2015.02.23-26
飲用方式: 花冷(5~10。C)



開栓立上: 大部分是米香 帶一點水梨及花果香




這次跟烏魚子配著喝，本來想說本釀造和烏魚子才能夠旗鼓相當
但想想，水梨也是烏魚子的好朋友之一，而大吟釀的果香說不定跟烏魚子也很速配
搭配起來果真不錯，不僅讓水梨更甜，也更能融合烏魚子的鮮，降低烏魚子的黏膩感


如果以單飲而言，這支酒，開瓶的第1天，表現滿不錯的
一入口甘味滿強的，舌間可以明顯感覺到甜味，而酸、苦、澀味幾乎沒有，旨味餘韻也不錯 ，只是酒精感有點重


而第2、3天再喝的時候
甜味不變，但可以感覺到有一點酸、苦味出現，酒精的刺激感更重
而且聞起來的香味很弱，只剩一點微微花香及米味
整個偏向負面的變化，二話不說，趁還能接受的時候趕緊喝光~


清酒開瓶接觸空氣之後，都會有不同的變化
我想，這支應該比較適合開瓶1天內就喝光吧



立花。哲弥
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