請問關於酒的一些基本知識??

請問紅酒、威士忌、高粱有保存期限嗎?

放越久會越香醇嗎?

想放久的酒是否需要在瓶口纏膠帶,避免隨時間慢慢蒸發?

打開需要醒酒嗎?要醒多久?

兩年前小弟於二林某農場購買一瓶某比賽的冠軍紅酒,
當時感覺微甜不澀,今日好友相聚品嘗,
有點偏酸感覺是發酵,是因為放太久嗎?一直以來都以為酒是沒有保存期限的....

麻煩有經驗的大大解答,謝謝
有拜有波比
2014-03-20 23:18 發佈
請問紅酒、威士忌、高粱有保存期限嗎?
A:要看酒精濃度,紅酒只有10幾%...是會隨著溫度的變化而改變品質的!所以紅酒才需要放在酒窖或是低溫的地方!所以紅酒我買回來,就丟冰箱(除非是冬天).
威士忌跟高梁因為酒精濃度高,只要環境溫度變化不要太劇烈,一般都可以放很久的!

放越久會越香醇嗎?
A.不一定...紅酒會有適飲期.過了適飲期味道反而不好.
威士忌跟高梁是因為裝瓶後,裡面的酯會繼續變化,所以會有越放越香醇.但是某些威士忌會經過處理.變化就少了!

想放久的酒是否需要在瓶口纏膠帶,避免隨時間慢慢蒸發?
A.一種說法是為了避免蒸發,要纏膠帶
一種說法是不要,為了讓酒液繼續跟空氣接觸,以促進繼續變化!尤其是高粱酒,所以才會有人會去甕高粱!

打開需要醒酒嗎?要醒多久?
A.這個問題太大了..每瓶酒的醒酒時間不同..還聽說過有的人開瓶高粱或威士忌,剛喝難入口,蓋上瓶蓋後繼續放著.經過一段時間後,味道變得很好喝!


兩年前小弟於二林某農場購買一瓶某比賽的冠軍紅酒,
當時感覺微甜不澀,今日好友相聚品嘗,
有點偏酸感覺是發酵,是因為放太久嗎?一直以來都以為酒是沒有保存期限的...
A.因為你買回來後一定是放在室溫,經過兩年的溫度高低溫的變化,已經慢慢朝著醋的方向變化了!
基本上可以當作料理酒用了!
wow, 你的問題很廣泛喔~
建議你可以參加一些品酒課程,頗有趣的會對酒類有更上一層了解^^
http://www.chamberpremier.com/2014/03/wset-level-i-20145.html

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