對於製酒有些疑惑，已先查了些資料：
食用酒分兩大類：釀造酒、蒸餾酒
釀造酒：是將含糖的物質中的糖，經過發酵轉化為乙醇
因發酵過程中產生過濃的乙醇溶液會將酵母殺死，無法繼續發酵
所以經發酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達 10 至 20 %
蒸餾酒：將釀造酒再製，因酒精的沸點是 78.2 ℃
經加熱使溫度超過酒精沸點而不到水的沸點
酒精蒸汽逸出，再經冷凝可得到 80 至 90 % 以上濃度的乙醇溶液
經勾兌可製造高濃度的烈性酒
蒸餾時的氣體（酒精、乙醇）是純的嗎？
好比蒸餾水的氣體（水）就是徹底的純水
經勾兌製成 50 %（舉例）的烈酒
是否是將 80 - 90 % 的乙醇溶液套上 10 - 20 % 的低酒精濃度釀造酒而成 50 % 蒸餾酒？
那麼只要改變比例是否可製成 30、40、50、60、70… % 的酒呢？
蒸餾過程中的酒精蒸汽經冷凝所得的液體當中的成份是否含有原有的特質呢？
好比麥、葡萄、高粱等釀造酒的口味
若成分就是純的，那誇張點來說
將近 100 % 的食用酒精（或藥用酒精）取代自行蒸餾的乙醇溶液來勾兌
是有什麼不同？
不好意思我對酒類不熟、對製酒領域更陌生
只是偶爾小酌但“對以上這些問題好奇”
盼懂的朋友能為我解答，先謝謝了
