louislitw wrote:
George T.S...(恕刪)
當初從TWE買酒的時候，就有想買這George T.Stagg，只是後來選了glenlossie 1975。
目前TWE上只看得到另外兩瓶George T.Stagg，酒精度也都在70%以上。
只看到是2008及2009裝瓶，沒有說在木桶中存放了幾年，顏色深，酒精度高，令人好奇。
GTS 2008:
GEORGE T. STAGG KENTUCKY STRAIGHT BOURBON WHISKEY
Distiller: Buffalo Trace Distillery, Franklin County, Kentucky
Age Profile
Year of Distillation: Spring of 1993
Release: Fall of 2008
Release Brand Name: George T. Stagg Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Proof for release: 141.8 proof
Recipe
Large Grain: Kentucky Corn; Distillers Grade #1 and #2
Small Grain: Minnesota Rye
Finish Grain: North Dakota Malted Barley
Cooking / Fermentation
Milling Screen: #10
Cook Temperature: 240 degrees Fahrenheit
Water: Kentucky Limestone with Reverse Osmosis
Fermentation: Carbon Steel / Black Iron fermenter
Mash: Sour
Distillation & Aging
Distillation: Double Distilled; beer still and doubler
Proof off still: 135 Proof
Barrel: New, White Oak; #4 Char; Charred for 55 seconds
Barrel Maker: Independent Stave; Lebanon, KY
Barrel Entry Proof: 125 proof
Barrel Size: 53 liquid gallons; 66.25 original proof gallons
Warehouse: Warehouses I & K
Floor: 3rd and 5th
Evaporation loss: 50.07% of the original whiskey lost to evaporation
Bottling
Barrel Selection: 83 hand picked barrels
Filtration: None
Product Age: 15 years and 6 months old at bottling
Tasting comment: “Dark chocolate, roasted coffee beans and mature oak”
GTS 2009:
Age Profile
Year of Distillation: Winter of 1992
Release: Fall of 2009
Release Brand Name: George T. Stagg Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Proof for release: 141.4 proof
Recipe
Large Grain: Kentucky Corn; Distillers Grade #1 and #2
Small Grain: Minnesota Rye
Finish Grain: North Dakota Malted Barley
Cooking / Fermentation
Milling Screen: #10
Cook Temperature: 240 degrees Fahrenheit
Water: Kentucky Limestone with Reverse Osmosis
Fermentation: Carbon Steel / Black Iron fermenter
Mash: Sour
Distillation & Aging
Distillation: Double Distilled; beer still and doubler
Proof off still: 135 Proof
Barrel: New, White Oak; #4 Char; Charred for 55 seconds
Barrel Maker: Independent Stave; Lebanon, KY
Barrel Entry Proof: 125 proof
Barrel Size: 53 liquid gallons; 66.25 original proof gallons
Warehouse: Warehouses K
Floor: 1st and 3rd
Evaporation loss: 49.81% of the original whiskey lost to evaporation
Bottling
Barrel Selection: 109 hand picked barrels
Filtration: None
Product Age: 16 years and 7 months old at bottling
Tasting comment: “Toffee, molasses, vanilla and coffee”
色：金色
香：很可惜，我的嗅覺因鼻炎幾乎廢了，所以對香氣的感覺很挫折！以10年的酒來說，它的酒精味算很低的。
味：這酒最特別的是很「輕」，含在嘴裡，如果一段時間不嚥下，還真的有可能以為嘴裡沒有東西，但仔細去感覺，又會感覺整個嘴巴都被酒油給填滿了，這叫包覆感吧。另外，酒體很油，比多納15年還油，通常油給人感覺會較重，但喝起來卻那麼輕，真是很衝突的一款酒。下次，再試試15年的。
不知在哪看過有人形容雲頂是最男人的酒，我覺得好像完全相反，這酒這麼輕柔！
請教李兄，威士忌的香氣有很多，裡面有許多可能很多人一輩子都沒聞過，或者接觸過，但也不知道它的名稱，問一個最簡單的，大家有聞過橡木的味道嗎？大麥、泥煤、杏桃、香草、石南…？如果想辨認這些氣味，是不是要特地去找這些材料來體驗？不然，在聞香這個步驟，實在無法把它變成記憶。
tbofpmbm wrote:
受高校影響，這陣子一...(恕刪)
對,我從別人對一支酒的看法,找同好(對味的).
威士忌的香氣有很多，裡面有許多可能很多人一輩子都沒聞過，或者接觸過，但也不知道它的名稱，問一個最簡單的，大家有聞過橡木的味道嗎？大麥、泥煤、杏桃、香草、石南…？如果想辨認這些氣味，是不是要特地去找這些材料來體驗？不然，在聞香這個步驟，實在無法把它變成記憶。
基本上我把香氣區分成幾大類,果香,木香,花香,跟其他氣味(或許是青草,或許是鹹味,或許是香料.....).不要去想生活經驗以外的東西(無花果,藍莓,黑莓,石楠花.....)講的人自己都不知道是什麼,叫聽的人怎麼聽得懂.
橡木算好認的氣味,橡木桶的橡木一定賦予威士忌有股木料的氣味.泥煤(燃燒的泥煤)也很好認,就像征露丸.香草應該也不難....至於其他的形容,基本上不就是品飲食的感受,幻化成具體文字的描述.感覺或許很抽象,很模糊,但是不用具體的文字跟事物做描述,看的人要從何連想?所以....就像看圖說故事,只是這幅圖改成了一杯威士忌.
是不是要特地去找這些材料來體驗？~ 絕對不用.
1+1=3 wrote:
雲頂10y跟大力斯可10y...是我喝完會趕緊在去買的酒...(恕刪)
我對大利斯可素有好感,從10年,18y,57度,175紀念酒,20年原酒,25年,30年.......先不說這些酒有多好,至少印象裡面好像沒有不好的.而且這些品項的價格全都很實在.
雲頂我就沒那麼愛了,"貴"是因素之一,說雲頂的品項貴,其中一個重要因素歸責於雲頂蒸餾廠的"堅持".雲頂已經是僅存還在堅持地板發麥的蒸餾廠.地板發麥的原料產生有數量上的限制,產量不能放大,價格down不下來.光是10y的常態品,大利斯可,阿貝,格蘭杰,山崎白州......均價在1000或以下,有些採低價策略的(如格蘭杰)甚至價格趨近500.但是雲頂硬是賣在1500左右.1500足足比大利斯可的1000多50%.至於孰優孰劣?~都不錯.不過單單就價格而言,大利斯可的競爭力好多了.
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