louislitw wrote:
對的好像買太少,錯的好像買太多.
我現在就是這種感覺沒錯!!
不過還好有媽祖婆壓陣, 庫存還不算多!
只是看了還是會茫然~~
那來問一下好了..以下這些有人願意和我換big peat任何版本嗎?
1.JW金牌18年裸瓶 750ml
2.CAMBUS原酒18年51.9% 700ml
3.波摩12年 375ml
4.菲迪18年 200ml
(你搖頭了嗎?
)
所在的里茲市是第四大城(大概吧)，但規模和交通量的感覺充其量就像臺中豐原，重點是沒有專門的whiskey shop！一般小店或超市賣的都是臺灣市面上可以看到的品牌酒，威雀、GLANTGRANT、拉弗格十年等。含稅價根本不會讓人想去買。最近的專門店還得去40公里外的York約克郡。這邊的人晚上都是去Bar或夜店比較多，商家最晚開到八點，大多六點就收了。跟不夜城臺北也大不同。
月中月底跑蘇格蘭，再來寫心得報告！
yawyaw wrote:
去了一趟北疆，又跟項...(恕刪)
哈哈哈,時間可過得真快,前陣子耀大與秋姐造訪新疆時,剛好是收購香梨的旺季,未能盡地主之誼,真正拍謝,寄上的本地桃送到耀大手中,看起來情況很糟,下回想吃,還是來南疆產地吧!
前陣子忙香梨,一直沒忙中秋節前總算暫告一段落,錯過了高校及烈酒展許多精采的好料,雖無奈....還是無奈!在這僻遠的鄉下,物資缺乏,不要說威士忌,沒米酒頭都沒有,實在拿不出什麼好料的可讓大伙看;那就....先看一下這裡的中秋!
由於這裡大部分都是維族人,原本維族人不過中秋的,但隨著漢人的到來,基於中秋是不用上班~~於是維族人也樂於過中秋,至於維族人怎麼過中秋......應與此地漢人過穆斯林的肉孜節與古爾邦節一樣,就撿得一天假放,不也知幹啥。
今年的中秋是小弟第一次不在台灣過節,所謂每逢佳節倍思親,為了沖淡鄉愁,今年中秋小弟特別跟老闆商量,小弟出資買了一頭羊,再請公司維族同事出力,在南疆搞個"山寨版"的中秋烤肉節!於是,節目就開始了~~~
據新疆人說,南疆的羊,尤其是新和、沙雅這一帶的羊特別好吃,尤其是未成熟的羔羊!(不知是否又是老王賣瓜,比起台灣,這邊的烤全羊或羊肉串真的好吃)於是,中秋節前即託同事訂了隻10來公斤的羔羊;由於同事考慮到綿羊屁股後那一大垛的肥油我們可能吃不慣,就花了人民幣610元挑了一隻宰殺後(去頭、去皮、去內臟)淨重11.8公斤的小山羊。
由於南疆這邊工作機會少,公司裡的維族員工可謂個個身懷絕技,有曾經在北京維族飯店裡擔任廚師的,有在街頭賣烤羊肉賣了4、5年的職人,更有修車修了近10年的專業技工…當然,搞中秋烤肉節這事,用不著修車的技工,就由兩位料理達人來操刀。
這頭11.8公斤的小山羊,在屠宰場即被對分成兩半,其中一半拿到具廚師背景的同事家,準備料理成燉羊肉、大盤羊、手抓飯….等維族料理,另一半則交由烤肉達人。可能是習慣使然吧,維族人總習慣將宰殺後的牛、羊整隻倒掛,因此,同事一拿到這半隻羊即串掛在樹下,並開始分切成適當的大小醃漬。
這其中最引起我興趣的,當屬這同事由他老丈人家借出、用以盛肉的大木盆;這大木盆並不是片接的,而是由整株樹幹雕鑿而成,原本是傳統維族家庭常見的器皿,但這多年來這東西逐漸被新式鐵盆…取代,目前已愈來愈少見,特別是有年代的老東西,更是早被國外人士蒐購殆盡,現今偶爾維族家庭可見到的傳統木盆,大多是南疆喀什、和田一帶老匠人新造的東西。而這回在照片中出現的老木盆,已有50年以上的年資了,已可算是”骨董級”的好東西,能親眼見著,並享受著由這木盆醃漬出的烤羊肉,真是難得難得!原本想把這盆給買下扛回台灣,只可惜…..維族人已懂得這玩意的寶貝….斷是買不成了!
回到正題,同事將一塊塊羊肉片下後,著手開始醃漬羊肉,只見同事在肉塊裡打了好幾顆雞蛋,並和了麵粉、孜然、羊蔥末、辣子粉、鹽….及其他我搞不清楚、維人也說不明白的佐料,拌勻後再用塑料布蓋著,以防這裡見常一種喜歡叮咬肉類的小蜜蜂搶食。
在同事片切、醃漬羊肉的同事,離公司數百公尺之外廚師家,也著手開始料理雞、羊等佳餚。一到該同事家,只見所有食材早已切好,一鍋香噴噴的燉羊肉正用慢火燉著,另一鍋準備做羊肉抓飯的大塊羊肉也正燒著;再不久,同事即熱起油鍋,雖是只用木材及煤碳燒火,但油一燒熱、羊肉一倒,只見烈焰直衝,嗯....看這同事下油起鍋的架勢,果然是練家子的,晚上的維族風味餐應是值得期待的。
場景回到公司,隨著太陽漸弱,其他的維族同事也著手準備烤肉。雖然新疆烤羊肉出了名,但無論是市集坊間所見的鐵製烤肉架,或是家家戶戶必備的饢坑,反正維族人似乎都不用木碳,在街上也沒見過賣木碳的。
可能是沒中秋烤肉過,這回在公司辦烤肉會,維族同仁可樂得大動員起來,不知哪位同事去借到了市集賣烤肉用的烤肉架,為了讓羊肉烤起來更好吃,還捨棄公司現成的煤碳,專程去扛了根口徑有十來公分粗的杏樹幹。
據同事的說法,新疆最常見的樹是直挺挺的楊樹(西北地區路旁最常見到高挺的行道樹),但楊樹並耐燒,而這回同事扛回來的杏樹,質地堅硬耐燒,是用以燒烤最佳薪材。
同事的說法真不假,為了將杏樹鋸斷,同事們搬出公司現有、鋸鋼鐵的電鋸用以鋸斷杏樹,但不過十多公分的杏樹幹,硬是得分好幾次鋸才能鋸斷;而不過4、5根長約3、40公分杏樹幹,竟然在這場烤肉會中燒了約莫5、6個小時左右,真是強！
羊肉醃好了,碳火也著了,既然是烤羊肉串,我問道,是否買包竹箋來串呢？那...太掉漆了！在這邊烤羊肉串,一般般的就是用鋼製的鐵叉,而真正地道的,則是紅柳木條串羊肉。為此,同事不僅去借了鐵叉來,還削製了許多紅柳條。
其中紅柳條是取自公司園子裡紅柳樹,這新鮮的紅柳樹條,自然散發出一股木香與果香,串起羊肉烤起來特別香,真的比鐵條串羊肉來得好;記得上回到烏魯木齊的七一夜市,也買串紅柳條烤羊肉串,當時吃起來比鐵叉烤羊肉串好吃些,但嚴格地說,兩者差距並不算太大,而今天終於才明白,原來烤紅柳條羊肉串得用新鮮的紅柳條,紅柳的鮮香才能烤入肉裡,而七一夜市的紅柳條,不是已是回收再利用的乾紅柳條,。
串串鮮美的烤羊肉串上爐了.....真的很棒!比之前在街上買的烤羊肉串還棒,焦香的表皮下包覆著鮮嫩的小羔羊肉,好吃到不行….再加上一般坊間賣的烤羊肉串是以鮮肉烤,並未特別醃漬,與今天的羊肉不僅是鮮嫩的小山羊肉,再經特調佐料醃漬,並以新鮮紅柳條串烤,烤起來自然….差很大….高校的同學們,快組團來吧~~。
哈哈哈,流口水了吧,一整桌豐盛的維族佳餚,再加上鮮嫩多汁的紅柳羊肉串,配上冰涼的啤酒…..
在烤肉會熱鬧登場的同時,中秋的明月也已悄然地昇上....葡萄、啤酒、月光陪,今年的中秋,真的是一個完全不一樣的中秋夜….
吃飽了,喝撐了,再望著清寺屋頂上的一輪明月,感謝維族同事們陪我度過這麼特別的中秋夜….可能真的喝多了….望著望著….口中仍溢著維族風味佳餚餘香,心中卻想起了4000公里外的家鄉,不覺中…竟泛起淡淡的愁……
禁止酒駕 飲酒過量 有害健康
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