[分享]自釀小麥啤酒製造過程（12月16日增加裝瓶過程） (第4頁)

WEISS571

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31樓

2007-12-11 17:38

史羅爾 wrote:
哦哦，看到這分享真是...(恕刪)

看到y拍上面有耶，一堆麴的
礙於廣告嫌疑
請自己多嘗試幾個關鍵字吧
滿好找的～

jetcat

jetcat
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樓主

2007-12-11 20:56

澳洲當地最便宜的啤酒(VB) 2個case (48瓶）約64元澳幣，所以比外面賣便宜。

我弟看到我寫的這段，特地打電話要我補充一下。

Hoegaarden在澳洲當地一個case約澳幣85元，所以花50元釀出市價200元左右的啤酒。

RCnow wrote:
結果就改成調酒了

我弟有拿到澳洲Bartender的執照，你可以跟他切磋切磋。

discoby wrote:
很可惜...在台灣私釀酒是違法的疑慮...(一百公升以下&不能對外販賣)

好像有在新聞看過有人在自家釀米酒。

在台灣似乎這類DIY設備不容易取得。有人想要團購嗎？呵呵

雲

雲
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33樓

2007-12-12 0:25

jetcat wrote:
我弟看到我寫的這段，...(恕刪)

很多東西在拍賣上都找的到哦~....只是都好貴!
另外,有些東西是可以替代用的.

個人做了二~三次生料,味道都不好,有臭味,因為麴是送的,用完了,所以就沒有再做生料了.

熟料,前二~三次都是用電鍋煮飯,出來的也都是有味道,後來改用蒸的,出來的只有"感動"二個字....

所以,要做米酒,個人強烈建議飯要用"蒸"的.

僅供參考~

--以上所言,僅供參考--

史羅爾

史羅爾
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34樓

2007-12-12 10:42

雲 wrote:

很多東西在拍賣上...(恕刪)

可以求一下您用熟料的釀法嗎和配方嗎?.....

因為我沒有蒸餾設備，所以生料做出來的味道很明顯，兩桶都是這樣喝不太下去。蒸米的我試過一次，大失敗...

米麴我買的叫做"神麴"，他一包600g，大概可以釀出幾百公升，新竹或是台北有人要我可以分一些出來大家玩玩，釀的時候味道有比普通市場買的球狀白麴好聞，發酵也比較明顯，不過技術不好，還要多嘗試。

WEISS571 wrote:

看到y拍上面有耶...(恕刪)

哦哦有，我找到了，不過像是單寧和二氧化硫還是很難找... orz

難不成二氧化硫真要到話化工材料行買.....希望不是又好大一罐。兄臺不知有什麼不用蒸餾的好方法可以殺死酵母，阻止後續發酵呢?....

一個亂七八糟的敗家紀錄 http://blog.xuite.net/reastlin/diaryblog

RCnow

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35樓

2007-12-12 11:53

jetcat wrote:
我弟有拿到澳洲Bartender的執照，你可以跟他切磋切磋。

有拿到職照呀?

那切磋的規則要改一下

杯數無限, 但一定要喝完, 能夠調到最後的人勝出

聽起來不錯吧?

雲

雲
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36樓

2007-12-12 23:37

史羅爾 wrote:
可以求一下您用熟料的...(恕刪)

球狀白麴,我用的就是這一種,中藥房買到的.用量大約是1/100,1公斤的米放10公克.
我的做法大多是參考網路上的,多看一下然後實際操作....也做壞了好幾次了....

蒸米.放涼.伴麴.入缸,用布封口讓它可以透氣,放置三天,加水約二倍的米重(就是一公斤的米大約加二公斤的水).封缸(密封),大約7~14天就可以蒸餾了.

有什麼不用蒸餾的好方法可以殺死酵母，阻止後續發酵呢?....

有聴說過高溫殺菌...但是...會很冒險哦~

--以上所言,僅供參考--

sfj

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37樓

2007-12-13 22:14

史羅爾 wrote:
哦哦，看到這分享真是...(恕刪)

這讓我想起...我們以前老師...年輕的時候自己釀竹葉青.......

找不到那些酵母的話....可以試試放幾顆葡萄下去.......

或是也可自養水果或是葡萄酵母.....

jetcat

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樓主

2007-12-14 7:20

雲 wrote:
有聴說過高溫殺菌...但是...會很冒險哦~

查了一下網路，似乎50度就可以殺死酵母菌了。

sfj wrote:
或是也可自養水果或是葡萄酵母.....

以前自己嘗試做葡萄酒的時候，結果養出五顏六色的黴菌。

lot119

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39樓

2007-12-16 18:05

還要再等一周才能喝我會小心的把它們當女人對待嘿嘿嘿套一句Homer J. Simpson 說的 mmm~~~ Beeeerrrrr~~~

I was thinking we could walk on the water and still find reasons to swim inside

llancelot

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40樓

2007-12-16 21:19

喔！真是太厲害了！給你拍拍手！
可惜我不愛喝啤酒，每次喝到堆積如山一點感覺都沒有，只是想上廁所，
有沒有做威士忌的機器呀？