我的第一次 All Grain 釀啤酒初體驗 (第4頁)

Ray S

Ray S
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31樓

2011-09-20 14:24

保溫的問題我也有在想，本來想拜託老婆幫我車塊厚厚的保溫布，讓我可以拿來緊緊的包覆糖化鍋。僅要在加熱時拿下來，加熱到目標溫度後停火就再套上去，這樣應該對溫度控制有正面效益 ... 無奈老婆對我的釀酒沒興趣外加不祝福 ... 點點點

看您的網誌，還看到您自製壓蓋機，真是了不起，我雖然還會一點簡單的 diy，但是看到這個就只能舉雙手投降... 只能找找哪裡能買個便宜好用的。

您網誌上貼的鏈結很棒，但是 Yeast Wash 那個好像有點問題，可以麻煩看一下嗎？應該是這個

看完這個洗酵母，覺得好像不是頂困難，只要小心消毒問題 ... 這次裝瓶後，就拿底部的酵母來玩這個，等有結果後再來跟大家報告。

Jawe67

Jawe67
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32樓

2011-09-20 16:32

沒興趣外加不祝福+1
所以很多東西都要自己想辦法,拿起針線自己縫囉!

做那個壓蓋器也只是覺得好玩而已,剛好公司有這些材料可用,順便打發時間,
時機壞壞,能省則省,壓蓋器還比較用得到(必須品),
如果只是為了做Starter而去買個幾千元的電磁攪拌器太划不來了

上一批我是有洗一瓶備用,
但是....我不敢拿來用,我只是隨便沖一沖就裝瓶了,
大概只能拿來做成面膜給老婆美美的,看她會不會給點祝福囉!
(連結改好了,謝謝)

Jawe67

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33樓

2011-09-28 9:23

借用一杯醉兄的地盤一下,

最近把國外另一個常見的糖化方法(BIAB-Brew In A Bag)試了一次,
這個方法所需要的裝備較少,也較便宜
畢竟一開始就要花錢買糖化鍋或改造冰桶,對想要嘗試的人來說是一項負擔

只要家裡有個大一點的鍋子,再去買個過濾網就可以開始了
(過濾網可以用洗衣袋代替)

因為我很懶得再PO一次文章,
就勞煩有興趣的朋友移駕小弟的Blog
如果文章內有任何錯誤也請指正,謝謝

自釀啤酒-BIAB (Brew In A Bag)

james_peng

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34樓

2011-11-14 13:25

一杯醉 wrote:
其實水大部份是麥芽吸...(恕刪)

大大, 請問一下你所謂灑水的動作指的是什麼?? 因為最近有在看這方面的論壇, 但是還沒非常深入了解,所以想請教一下謝謝指教

Jawe67

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35樓

2011-11-15 15:31

灑水的動作在英文叫做sparge (不知道怎麼翻譯)
又可分為batch sparge 以及 fly sparge
fly sparge是在你流出糖化完成的麥汁的同時,緩慢的加入熱水(80度左右)
加入的速度要調整到和流水的麥汁流量相近,並保持水量比麥芽高5公分左右

而batch sparge則是糖化完的麥汁(第一道麥汁)流出後,
再以熱水倒到鍋子裡,並攪拌,讓殘留在麥芽上的糖分溶到熱水裡
然後再收集這些麥汁(第二道麥汁)

一杯醉

一杯醉
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樓主

2011-11-17 16:32

james_peng wrote:
大大, 請問一下你所謂灑水的動作指的是什麼?? 因為最近有在看這方面的論壇, 但是還沒非常深入了解,所以想請教一下

其實這原理很簡單，比重高的液體會往比重低的流，因此你在把麥汁倒出糖化鍋後，剩下被麥殼吸住的麥汁你很難要他吐出來，但是你加了熱水後，麥殼就會吐出被他吸住的麥汁而溶在我們加入的水中。

其實加水的用意無非是希望把麥芽糖給全部逼出來供我們所用，因此國外一些 homebrewer 會去比較各種糖化方式的糖化效率，也是這個原因。

Jawe67

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37樓

2012-02-24 19:55

最近一些同好們開始著手編寫一些自釀啤酒的資料,
一杯醉,Ray,和小弟我也在幫忙寫
對自釀啤酒有興趣的朋友可以看看

自釀啤酒社團