酒精(乙醇)的代謝流程是先被轉成乙醛,乙醛再經由去氫酶轉成乙酸,隨尿液排出。乙醛是"醉"的原因,體內缺乏乙醛去氫酶,喝酒(乙醇)就會代謝不暢,累積乙醛,造成臉紅,產生醉感。而乙醛是二級致癌物,所以容易臉紅的人不適合飲酒。