ttnkaasy wrote:
在喝過白水佳釀後，小...(恕刪)
我的蘭亭曲至今仍捨不得開來品飲，想再繼續放下去，讓他好好的長大成人。
不知ttnkaasy 有沒有試過白水的春穀源或是夏穀源??
以下引至白水芳華的介紹
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九十六年夏，再度挑戰難度甚高，且屬老泉茂主力產品的地瓜酒；然無加糖發酵，出酒率
甚低，經調整菌種後，九十七年正式生產
【歡吉地瓜酒】
麴 菌：複菌餅麴
釀 製：液釀液蒸（無回收單一處女糟）
酒 度：50 ％酒精
香 型：綜合清雅果香型
特 色：新酒即顯果香，但亦承襲液釀酒原有糟味缺點，仍需熟陳一年方能顯其嬌柔芳韻，
艷而不膩
缺 點：新酒帶有糟味與薯藤、皮革味，半年後漸融為清雅果香
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此酒試99.10.12裝填，在本次中式白酒展中推出的特別酒款。
這瓶歡吉地瓜經過白水一年半的甕藏後，喝起來實在不像是50%的烈酒，溫潤好入口有著些許的老酒味。
還沒試過天酯的朋友，可以將這當作小天酯來看待，當然在整個酒體的結構上是比不上自然落菌的天酯。
但是當作與家人長輩的日常品飲酒款也不會太差，以下做個粗略的品飲。
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酒色：呈淡黃色，為甕藏後的自然現象。
聞香：熟悉的酒糟味迫不及待的湧現，隨後的是一絲絲的青梅香，放置3~5分鐘後展現出美濃瓜的香味。
品飲：一入口那控窯的地瓜香在嘴裡爆炸開來，稍稍在口中含著，酒體呈現蜜地瓜的甜味。
嚥入後，上顎以及兩頰浮現酒精的刺麻感，以及一股淡淡的苦味感。
尾韻：略長，舌頭及兩頰，澀澀的口感仍殘留，呼吸之間可以隱約感覺到一股揉捏地瓜葉的草青味。
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下回介紹白水最近的私房酒【醬香米酒】，據聞此批酒將於百年元旦過後發售，為數應該不多。
http://md959.blogspot.com 歡迎來坐坐。
用大量的糖還有一些不可說的"秘方",就像加一堆木削和酒石酸的紅酒一樣,放再久還是不好
和朋友喝酒,如果拿80年以後的高粱出來,大家頂多喝個一小杯給個面子,剩下就連碰也不碰,拿90年以後的,可能會被拋白眼吧.....
普通白金龍已經不理想了,家戶配酒更是糟糕
老高粱真的好,但是白金龍假的比真的多,建議多喝瓷瓶酒,幾乎不會假,酒質又是絕美
建議可以從第一,二版的壽酒開始喝,或是圓大麴,特殊瓶裝大麴,例如戰車,大砲等....
耶誕夜,要斷頭一支5公斤凸字大麴.....
前面提到甚麼穀源,甚麼甲乙丙丁戊桶我都喝過,喜歡不喜歡是一回事,
因為每桶的菌種和製法不盡相同,但是驚人的是同樣清香型的高梁,
竟然可以如此多變,有的有濃厚的可可味,有的是果香,有蜜餞香,有草味,米糠味,
還有很多很多變化,而且每一支白水都喝得到"用心",白水的蘭陽,如果可以入甕,
酒質陳化過的甘美讓人驚艷,這是減少添加物,古法釀造的酒才會有的轉變,
加一堆香精,糖分的產品,不會有長進的
禁止酒駕 飲酒過量 有害健康
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