sanjuro wrote:黑麥汁也可以自己釀嗎...(恕刪) 剛剛上網查了一下,黑麥汁應該是叫做Malzbier(德文)是一種非常低酒精(<1%)的啤酒,作法跟一般啤酒相同,但是略過發酵的步驟。在家製作,主要的問題是如何碳酸化。有兩種作法:1. 裝瓶時放入少許的酵母,當有足夠的CO2後,將瓶子放入70度的熱水,將酵母殺掉(要不然會爆瓶)2. 將CO2直接打入飲料中,像是可樂。(這樣完全不會酒精)不過由於飲料中沒有酒精,在家做時可能要注意污染。
okba0728 wrote:真棒 ~~ 只是不知道 這樣成本 有比外面買的還划算嗎? 還是為了diy的樂趣? 這樣做下來,成本大約55元澳幣(如果不用礦泉水,成本更低),換算成台幣約$150021L裝瓶下來大約60個330ml的瓶子。澳洲當地最便宜的啤酒(VB) 2個case (48瓶)約64元澳幣,所以比外面賣便宜。當然DIY的樂趣是無法取代的。cliao27 wrote:你還買啤酒蓋喔準備裝瓶販賣嗎 那是接下來裝瓶要用的。沒牌照應該是不能販賣。你什麼時候回澳洲,來嚐嚐看?3dot wrote:味道和市售比的怎樣? 第一次喝的人都會很驚訝。味道喝起來就是跟真的啤酒一樣。當然跟世界一流的啤酒有一段距離。但是並不輸一般市售普通啤酒。畢竟這是新鮮的生啤。
哦哦,看到這分享真是感動,今年初的時候對釀酒很有興趣,網路找了一些資料,買了本書,最後決定從米酒釀起。不過很多設備東找西找都找不到,像是Air Lock(發酵鎖),怎麼找都找不到,看到這篇才知道可以使用記泡計代替,虧我爸養魚比養我還久,我都不知道要問他,又懶得自製,所以就變成.......酸掉的米(還不是醋..)。這周去水族店買買看,然後就要準備釀第三桶了!之前有圖片,不過看起來好噁心(對啦,聞起來,喝起來也都好噁心,判斷應該是氧氣太多.....)。之前決定釀米酒就是因為.....買不到水果酵母(我想要釀蜂蜜酒..Q_Q),傳統市場,南北貨,食品材料行都找不到,只有米麴,想想反正我也喜歡清酒,就釀下去了。 啊啊,糟蹋糧食會被天打雷劈...Q_Q樓主請借我在這邊偷偷問,台灣哪邊可以買到水果酵母、葡萄酵母、二氧化硫(消毒用和殺酵母)、酵母營養劑這類的東西? 要從什麼管道好,小弟平常跑台北新竹。
在澳洲似乎蜂蜜酒(Mead)不常見。我之前也有想過要做,但是器材跟上要花點心思。酵母可能要換用香檳酵母。另外發酵需要很久,蜂蜜需要很長的時間才能分解成單糖。我這邊還有一些多的啤酒酵母,不確定可不可以寄到或帶入台灣。要不然倒是可以寄給你讓你試試看。