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[分享]自釀小麥啤酒製造過程(12月16日增加裝瓶過程)

味道和市售比的怎樣?
還有一桶可倒出多少杯?
sanjuro wrote:
黑麥汁也可以自己釀嗎...(恕刪)


剛剛上網查了一下,黑麥汁應該是叫做Malzbier(德文)

是一種非常低酒精(<1%)的啤酒,作法跟一般啤酒相同,但是略過發酵的步驟。

在家製作,主要的問題是如何碳酸化。有兩種作法:

1. 裝瓶時放入少許的酵母,當有足夠的CO2後,將瓶子放入70度的熱水,將酵母殺掉(要不然會爆瓶)
2. 將CO2直接打入飲料中,像是可樂。(這樣完全不會酒精)

不過由於飲料中沒有酒精,在家做時可能要注意污染。
okba0728 wrote:
真棒 ~~ 只是不知道 這樣成本 有比外面買的還划算嗎? 還是為了diy的樂趣?


這樣做下來,成本大約55元澳幣(如果不用礦泉水,成本更低),換算成台幣約$1500

21L裝瓶下來大約60個330ml的瓶子。

澳洲當地最便宜的啤酒(VB) 2個case (48瓶)約64元澳幣,所以比外面賣便宜。

當然DIY的樂趣是無法取代的。

cliao27 wrote:
你還買啤酒蓋喔
準備裝瓶販賣嗎


那是接下來裝瓶要用的。

沒牌照應該是不能販賣。

你什麼時候回澳洲,來嚐嚐看?

3dot wrote:
味道和市售比的怎樣?


第一次喝的人都會很驚訝。味道喝起來就是跟真的啤酒一樣。

當然跟世界一流的啤酒有一段距離。但是並不輸一般市售普通啤酒。畢竟這是新鮮的生啤。


不好意思~請問是小麥還是大麥?
我好像記得啤酒的原料好像是大麥??
坦薩 wrote:
不好意思~請問是小麥...(恕刪)


沒錯,一般啤酒都是用大麥。

這小麥啤酒則是都用。乾燥那包是小麥。液態那罐則是含有大麥。
天阿
我看下次可能有人分享自製乳酪
我可以分享烘咖啡豆或用機器做麵包吧
豆漿都很簡單
哦哦,看到這分享真是感動,今年初的時候對釀酒很有興趣,網路找了一些資料,買了本書,最後決定從米酒釀起。不過很多設備東找西找都找不到,像是Air Lock(發酵鎖),怎麼找都找不到,看到這篇才知道可以使用記泡計代替,虧我爸養魚比養我還久,我都不知道要問他,又懶得自製,所以就變成.......酸掉的米(還不是醋..)。

這周去水族店買買看,然後就要準備釀第三桶了!之前有圖片,不過看起來好噁心(對啦,聞起來,喝起來也都好噁心,判斷應該是氧氣太多.....)。

之前決定釀米酒就是因為.....買不到水果酵母(我想要釀蜂蜜酒..Q_Q),傳統市場,南北貨,食品材料行都找不到,只有米麴,想想反正我也喜歡清酒,就釀下去了。 啊啊,糟蹋糧食會被天打雷劈...Q_Q


樓主請借我在這邊偷偷問,台灣哪邊可以買到水果酵母、葡萄酵母、二氧化硫(消毒用和殺酵母)、酵母營養劑這類的東西? 要從什麼管道好,小弟平常跑台北新竹。
一個亂七八糟的敗家紀錄 http://blog.xuite.net/reastlin/diaryblog
看到照片實在讓人想要開始DIY呢
不曉得台灣哪裡可以買到這些器材和啤酒材料
史羅爾 wrote:
哦哦,看到這分享真是...(恕刪)




樓主大概不能回答你的問題(採購原料),樓主長期待在澳洲。 所以原料器具都在澳洲當地購買的
I was thinking we could walk on the water and still find reasons to swim inside
在澳洲似乎蜂蜜酒(Mead)不常見。

我之前也有想過要做,但是器材跟上要花點心思。酵母可能要換用香檳酵母。另外發酵需要很久,蜂蜜需要很長的時間才能分解成單糖。

我這邊還有一些多的啤酒酵母,不確定可不可以寄到或帶入台灣。要不然倒是可以寄給你讓你試試看。
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