提到威士忌，國人大多想到蘇格蘭或是日本威士忌，甚至台灣自產威士忌的支持者也大有人在，這次就帶大家來體驗來自愛爾蘭的威士忌「紅馥知更鳥（Redbreast）」，也是台灣保樂力加集團所引進的全新事業版圖；事實上，雖然市場上以蘇格蘭威士忌為大宗，但其實愛爾蘭才是威士忌的發源地（應該要說蘇格蘭將之發揚光大）。而紅馥知更鳥的品牌名「Redbreast」，意指「紅色的胸部」，所以可以在酒標上見到一隻可愛的小鳥，胸部紅色的羽毛正是這種鳥的特徵。
想必大家對於紅馥知更鳥的產地與釀造方式感到好奇，究竟跟常見的蘇格蘭威士忌有何不同？位在南愛爾蘭科克地區的穆頓酒廠 (Midleton Distillery)，是少數從19世紀延續至今的愛爾蘭酒廠之一，廠內擁有全世界最大的壺式蒸餾器，採用愛爾蘭傳統的單一壺式蒸餾器威士忌製程，並在絕佳的風土環境與世代傳承的蒸餾技術中，將最原始的愛爾蘭威士忌傳統完整留存，紅馥知更鳥便是穆頓酒廠最具代表性的品牌之一。
今天獲邀來參加紅馥知更鳥的品牌活動，一早從台北搭車前往基隆，一陣子後到了山上，原來就在近期相當熱門的基隆塔附近，雖然天色有點陰，但良好的視野還是讓人心曠神怡。
心想該不會在這三座塔裡頭舉辦活動吧？原來是在一旁的文藝空間舉辦品牌活動。
剛開始品牌大使先向我們解說關於紅馥知更鳥的相關介紹，而除了品嚐旗下主力酒款之外，也會搭配一些特製的餐點享用。
入場之前，先端上以紅馥知更鳥調製的Highball，清爽冰涼的口感是第一個印象。
門口也裝上紅馥知更鳥的品牌招牌，營造專屬品酒空間的氛圍，標誌上也可以看到文前關於紅馥知更鳥的外型形容，以及單一壺式蒸餾器的特色。
進入活動現場後，可以看到紅馥知更鳥目前的三款主力產品，分別是「紅馥知更鳥12年單一壺式蒸餾器愛爾蘭威士忌」（建議售價1680元）、「紅馥知更鳥15年單一壺式蒸餾器愛爾蘭威士忌」（建議售價3000元）、「紅馥知更鳥21年單一壺式蒸餾器愛爾蘭威士忌」（建議售價須洽台灣保樂力加Le Cercle尊爵俱樂部）。
照片中就是文前提到、位於愛爾蘭穆頓酒廠的單一壺式蒸餾器，而紅馥知更鳥透過三座擁有八萬公升容量、全球最大壺式蒸餾器的三次蒸餾過程，藉此保留酒液中最存粹的油脂感，再以不同的橡木桶進行釀造，帶來各具有特色的酒款。
紅馥知更鳥旗下酒款皆以三道經典的製酒工藝進行釀造，分別透過加入未發芽大麥為原料，藉此提煉出原料中最純粹原始的風味，造就獨一無二的馥郁層次，再以Oloroso雪莉桶與評鑑一級的美國白橡木波本桶進行雙桶勾兌，讓酒液散發出更豐富的層次風味，接著以獨特的三次蒸餾工藝，保留了威士忌的純淨度，並具備綿密的油脂感酒體。
這次的品飲活動中，除了目前的主力產品12年、15年、21年之外，也特別準備相當珍稀的27年提供品飲，可說是相當難得的機會。
每一款酒款都會搭配特別的餐點，可以藉此嘗試看看純飲以及搭配食物的品飲心得。
按照慣例，就依造酒款的年份，循序漸進進行品飲。首先是紅馥知更鳥12年，40%的酒精濃度，以純飲來說並不會讓人感覺到嗆鼻，反而是順口的奶油香氣，加上堅果、胡椒與青草氣息，尾韻也相當舒服，就像是水果千層蛋糕一樣，純飲或是搭配食物都很適合。
接著是紅馥知更鳥15年，酒精濃度為46%，純飲入口可以感覺到濃郁的口感比起剛才的12年更有感，並散發均衡的莓果、木質香與鹹焦糖奶油香，尾韻有種烤堅果的溫暖氣息，也像是海鹽巧克力的感受；若撇除高年份情節，在這次的品飲酒款中我最喜歡這款15年，會讓我想到在乾冷的氣溫中露營，圍著營火品飲喜愛的威士忌酒款那種氛圍，相當適合細細品嚐。
再來是紅馥知更鳥21年，酒精濃度為46%，比起剛才兩款酒款，21年擁有更鮮明的水果氣味，帶著鳳梨、水蜜桃的香氣，雪莉桶的氣味相當明顯，香氣與濃厚度都令人有感，若你喜愛高年份威士忌，這款21年千萬不要錯過。
這道料理讓人印象十分深刻，以煎干貝倒入雞湯，再以柑橘油、橄欖油帶來不同的香氣，搭配紅馥知更鳥12年相當契合，尤其盤子上的三具蒸餾器造型更是巧思。
餐後甜點也是令人印象深刻，Tiffany藍的蛋殼正是紅馥知更鳥產下的蛋樣貌，給人一種夢幻新奇感，據說Tiffany所主打的這種藍色，其靈感就是來自於紅馥知更鳥。
當然巧思還不只這些，敲開蛋殼後裡頭就出現了一隻小鳥，底下鋪設的也是可食用的鳥巢造型甜點。
最後品飲的紅馥知更鳥27年單一壺式蒸餾器愛爾蘭威士忌Batch No.5，酒精濃度達到54.6%，入口時有一種黑加侖、櫻桃等深紅色水果的氣息，接著是鹹焦糖、堅果、烤木頭的香氣，最後的尾韻相當悠長，就像是入口即化的鹹奶油蛋糕一樣，令人久久不能忘懷。
