看到Accupass上汀士頓到台南開場
這次場地離家也不遠
還不加爆
難得可以拋妻棄子啊...（誤
這次汀士頓舉辦餐桌上的麥田計畫的地點在臺南建業街上的'暖心時光'
是一間以義法料理為主的精緻餐廳
很喜歡餐廳的地板配色
橘色跟鵝黃色交織的地磚
跟汀士頓的迎賓佈置搭配
讓用餐環境的溫暖度提升的很棒
這次餐酒搭的菜單是暖心時光特別為活動設計的
品牌大使Jackie還開玩笑說為了確保餐酒搭配的契合度特地跑了幾躺台南場勘與試菜
看看他都試菜試到職業傷害了(喂！
Jackie介紹酒廠相當用心
從前身是1785年的棉花廠建廠擁有泰斯河邊的歐洲最大水車
到1966年利用優質水源和保存棉花恆溫恆濕用的酒窖開始投產威士忌產業
製酒歷史雖不長但卻非常用心
美食美酒當前
知識量已經攝取夠了...
這個特製菜單(平常來暖心時光可是吃不到的唷~既然是特製菜單想必跟這次飲用的酒款相當合拍，期待
先簡單抓一下今天飲用酒款的味道
1. Deanston傳承 HERITAGE
紀念1785年棉花建廠的台灣限定版
使用美國波本桶打底，後使用二次Oloroso雪莉桶熟成
酒漬無花果 蜜䬻 雜蜜 黑巧克力 莓果戚風 鹹檸檬片 辛香料 溫和飽滿的木質調性
每支酒Jackie 帶大家喝的時候
小天使會協助大家確認正在飲用的酒款
非常用心
2.Deanston 12年
使用初次Oloroso Sherry擔任核心12年酒款，有夠佛心，而且是台灣獨家。
豐沛的果乾 多汁的蜜䬻不過分甜膩 淡雅的果香讓酒體適口性相當不錯
跟HERITAGE的厚實感比起來 12年的果香顯得明亮柔順許多 隱藏在口腔中的麥芽香甜感 在尾巴散開來 一些烘烤扁桃仁碎點綴 沒有雜味的雪莉就是讚啦
3. Deanston 18 年
全程在初次波本桶熟成的核心酒款，台灣市場已缺貨二年左右
再次補貨Jackie大使顯得很興奮XD
很棒的油脂 在杯壁上的油潤度看的相當賞心悅目 化開後麥芽甜味 蜂蜜 奶油 香草籽 飛機餅乾 柑橘 花香 龍眼蜜 瓜果 明亮的木質調 一些熱帶果乾 非常耐喝 適口度也很棒
應該可以當作家庭常備酒款 搭餐聚會也很合適
4. Deanston 15年 Taquila Cask Finish
本次餐酒會的的重頭戲
13年住在豬頭桶裡 2年住在Taquila 桶裡
非冷凝 無調色
15年桶強達52. 5%的裝瓶
Taquila的柑橘與胡椒 穿梭在平衡的汀士頓酒體中 香草 麥芽甜 熱帶水果 奶油 支撐
甜美的油脂把agave的草本清爽感平衡的相當有趣
接著Jackie 讓我們讓這些酒款與餐點搭配
第一道 前菜-燻鮭魚墨魚米餅
搭配著18年的品項
初次波本的香甜奶油與麥芽甜味加上潤感十足的酒體
混和著鮭魚的油脂非常美味
而墨魚餅的提供了口腔裡的脆口元素
澱粉與鹹鮮相當飽嘴與提升咀嚼樂趣
第二道 沙拉-脆皮豬肉/焦糖甜蒜汁/沙拉
Jackie 讓我們用加了冰塊降溫的12年搭配
冰水讓初次雪莉桶的甜感稍淡後與
清爽的生菜葉是很好的組合
而鹹香油脂豐富的脆皮豬肉的加入
帶點港式燒臘的元素的肉類脂肪在生菜解膩後加入熟成果香的酒液
厚實與涼爽感相輔相成
第三道 前菜-油封鴨腿/蘿蔔/鴨肝/澄清湯
Jackie 讓我們先吃原味後把肉末拌進湯裡
然後加了半湯匙的18年
原本的湯的油感較單一
18年加入湯中和勻後，把湯品的甜感反襯的非常清爽
提升了幸福與愉悅感
厚重的動物油脂與麥芽甜味融合後
湯品的食用速度因順口度的提高而變的較為快速XD
第四到 主餐-香煎肋眼牛排/松露海鹽或者爐烤櫻桃鴨胸/櫻桃醬汁 二選一
我選了 牛肉
Jackie 特別交代主廚製餐時不要淋上醬汁
讓我們使用純粹的肉品與酒款
搭配主餐肉品的款項是傳承HERITAGE
厚重的傳承與紅肉類的肉汁的甜味在口腔中融合的相當飽嘴
不過分搶味也讓酒液的果香酸甜感當作醬汁般的使用
解膩與添味一舉兩得
最後是 甜品-西西里島卡諾里捲與紅茶
這個收尾相當滿足
一些酒憨耳熱之時
搭配什麼都相當愉悅
後記：
整體而言是很棒的餐酒搭配
可以感受到主辦方的用心
場地與氛圍營造的很舒適
餐點與酒款的搭配很棒不落俗套
難得可以拋妻棄子出來參加活動
開薰～
＃禁止酒駕
＃未成年請勿飲酒
＃孕婦請勿飲酒
＃理性飲酒，請勿過量飲酒
